Рецепт лагмана

Рецепт лагмана

Блюдо среднеазиатской кухни, которое готовится из длинной лапши, овощей и мяса, в основном из баранины, носит гордое название – лагман. Если по-простому, то это лапша с подливой, если ее приготовить в большом количестве бульона – получится суп, а если бульона совсем мало, в этом случае – это лапша с подливой, или, например, со сложной начинкой.

Главная изюминка блюда — лапша для лагмана готовится особым способом, одна длинная нить должна получиться из куска теста. Некоторые виды лагмана готовятся с редькой, например это требует стандартный рецепт блюда. Фотографии готовых блюд можно просмотреть ниже.

Рецепт приготовления лагмана достаточно сложный и длительный, но это стоит всех потраченных сил и времени. Это блюдо, которое способно украсить ежедневный обед, а также праздничный. Для начала нужно знать, что существует несколько разновидностей лагмана. Некоторые из них мы рассмотрим в этой статье. Для начала рассмотрим рецепт лагмана по-татарски с фото.

Необходимые ингредиенты:

  • Мясо (баранина) – 500 г;
  • Мясной бульон – 500 г;
  • Картофель – 300-350 гр;
  • Лапша – 200 гр;
  • Лук – 1-2 шт;
  • Помидоры или томат-паста – 2 шт;
  • Баклажан – 100-150 гр;
  • Морковь – 100-150 гр;
  • Болгарский перец – 2 шт;
  • Чеснок – 1-2 головки;
  • Зеленая редька – 1 шт;
  • Растительное масло;
  • Зелень.

Рецепт супа лагман: готовка начинается с того, что мясо баранины тщательно моется и обсушивается. Затем его нужно нарезать небольшими кусочками, и обжарить в сотейнике до золотистой корочки. Следующий шаг – добавление к мясу бульона, и готовка блюда на среднем огне.

Дальше нужно помыть помидоры и ошпарить их кипятком, для того чтобы как можно аккуратнее снять кожицу, и натереть на терке.

Остальные овощи необходимо также помыть, почистить и нарезать кубиками. Затем все, кроме картофеля, обжарить на растительном масле.

В сотейник нужно добавить все обжаренные овощи и картофель, и залить оставшимся бульоном. Всю смесь посолить и добавить чеснок, естественно заранее измельченный, лавровый лист и накрыв крышкой тушить до готовности.

Лапша отваривается отдельно, аккуратно раскладывается по тарелкам и заливается готовым бульоном с мясом и овощами. Перед подачей на стол нужно украсить зеленью, любой, которая имеется. Лагман по-татарски готов.

Для удобства множество рецептов можно просмотреть на видео :


Уйгурский лагман – это центральное блюдо у уйгуров. Как и все остальные рецепты, данное уйгурское блюдо — это лапша с подливой. Главным отличием его считается форма лапши, допускается всего два ее варианта: кесма – резаная лапша, и чузма – вытянутая вручную. Лапша должна быть круглой, а не плоской, и обязана напоминать спагетти. Готовится уйгурский рецепт лагмана из говядины, а не из свинины или баранины. Картошка в данном приготовлении также не требуется, в отличие от остальных рецептов. Все остальные ингредиенты и сама техника приготовления такие же, как в предыдущем рассмотренном рецепте. Приготовление лагмана по-уйгурски, можно рассмотреть по следующим фотографиям.

Приготовив лагман при нынешних темпах жизни и изобилии макаронных изделий, это отличный и беспроигрышный вариант. Он придется по душе всем членам семьи без исключения.