Рецепт варенья из арбузных корок

Рецепт варенья из арбузных корок

Скорее всего, это блюдо придумала очень экономная хозяйка. У нее, как говорится, рука не поднялась выбросить корки от арбуза. Ведь их остается так много, и пахнут они замечательно! Если и вы когда-нибудь испытывали сожаление, выкидывая то, что осталось от круглого зеленого красавца, этот рецепт варенья станет для вас настоящей находкой.

Это оригинальное лакомство зимой напомнит вам о теплом лете своим вкусом и ароматом. И произведет неизгладимое впечатление на гостей. Делать его не трудно, хотя и долго – варенье из арбузных корок можно кушать лишь через пару дней после начала готовки. Впрочем, за это время вам придется возиться с ним в общей сложности всего лишь час-полтора. Так что попробовать стоит!

Инструкции

  1. Арбузные корки очистите от наружного зеленого слоя кожуры. Даже если она тонкая, снимайте ее, освобождая белую мякоть. Результат должен быть таким же, как на фото.
  2. Порежьте их некрупными кусочками примерно одинакового размера.
  3. Тщательно промойте арбузные корочки, после чего сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите ее до кипения на умеренном огне. Варите 10 минут, постоянно снимая пену, затем слейте воду.
  4. В некоторых рецептах варенья, очищенные корки рекомендуют оставить на 4 часа в растворе соды (чайная ложка на литр воды). Затем их тщательно промывают в проточной воде. В ряде источников даже советуют делать это в течение тех же 4 часов. Мнения хозяек по поводу необходимости использования соды сильно разнятся. Одни считают, что без нее арбузные корочки не будут мягкими и чистыми. Другим достаточно для этого предварительного отваривания, а запаха соды и неприятного привкуса они опасаются. В общем, выбор за вами.
  5. Теперь нужно приготовить сироп из литра воды и 400 граммов сахара. Вскипятите их вместе до полного растворения кристалликов.
  6. Кладите в ту же кастрюлю кусочки корок и варите все вместе 15 минут, снимая пену. Затем выключите плиту, закройте посудину крышкой, и оставьте ее на ночь при комнатной температуре.
  7. Следующие два этапа варки варенья из арбузных корочек будут точно такими же. Снова доведите полуфабрикат сладости до кипения, выдержите на огне 15 минут и дайте постоять 8-12 часов.
  8. Во время третьей варки можно добавить по вкусу лимонный сок или цедру апельсина.
  9. После того, как лакомство отстоится еще одну, третью по счету ночь, его можно кушать. Или же разложить холодным по стерильным банкам и закатать на зиму.

Варенье из арбузных корок будет светло-оранжевым, янтарного цвета, с чуть заметным розоватым оттенком. В прозрачном сиропе будут плавать аппетитные кусочки, по виду и вкусу неотличимы от цукатов. А какой у него запах! С этим лакомством и блины, и оладьи превратятся в изысканный десерт. Так что усилий, потраченных на него, оно определенно стоит.