Рецепт приготовления шурпы

Рецепт приготовления шурпы

Муж, придя с работы, рассказал, что у них рядом открылось кафе татаркой кухни. В обед он туда сходил и попробовал суп по-татарски-шурпу. Ему настолько понравилось это блюдо, что он так издалека, начал выяснять, а нет ли во мне татарских корней, и не готовила ли моя бабушка подобное блюдо.

А быть может, мне известен рецепт шурпы из говядины, или быть может, я знаю, как варить суп из курицы или утки. Причем выуживал он всю эту информацию постепенно, как бы нехотя, но я уже поняла, что пора доставать свою кулинарную книгу и искать информацию о том, как приготовить шурпу.

Моя кулинарная книга, это помощница, без которой я не представляю своей жизни. Бывают моменты, когда хочется приготовить что-нибудь эдакое, так вот если бы не она, то я не знаю, где бы я брала такие вкусные и полезные рецепты.

Книга, меня, конечно же, не подвела, в ней был рецепт с фото и, ознакомившись с ним, я сделала вывод, что это блюдо можно готовить с любым мясом. Поэтому я достала из морозильной камеры кусочек свинины и решила варить шурпу. Надо же порадовать своего благоверного.

Рецепт супа шурпа из свинины

  • 700 г свинины
  • 700 г картофеля
  • 350 г болгарского перца
  • 300 г помидоров
  • 250 г моркови
  • 250 г лука
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • соль
  • перец
  • зелень по вкусу

Готовим бульон для шурпы

Свинину нарезаем кусками и отвариваем до готовности в подсоленной воде.

Приготовление шурпы

Картофель нарезаем крупными кубиками, заливаем бульоном и даем закипеть. После чего добавляем помидоры, разрезанные на 4 части, и слегка пассированные овощи: лук, морковь, помидоры и болгарский перец. Кладем в суп лавровый лист, перец и варим до готовности. Перед тем как выключить добавляем чеснок и томатную пасту

Подача и сервировка шурпы

Готовый суп наливаем в тарелку, кладем кусок свинины, посыпаем обильно зеленью и заправляем суп сметаной. Рецепт из свинины, мне понравился тем, что вариться шурпа быстрее чем с другим мясом, например с бараниной.

Тонкости приготовления шурпы

Свежесваренный бульон ухудшает свой вкус, если его долго сохранять горячим.

При варке на слабом огне (когда вода еле подрагивает), вкус мяса ухудшается, зато бульон получается вкусным. Если же варить мясной бульон на сильном огне, мясо будет вкусным, а бульон хуже.

Я поняла, как готовить шурпу и очень хочу, чтобы это блюдо стало любимым угощением Вашей семьи. Кстати очень часто шурпу готовят на костре в казане.

Бывает еще суп шурпа из говядины из баранины. Ее можно приготовить даже из рыбы, главное чтобы навар был овощной.
А фото блюда я размещаю здесь для того, чтобы Вы с удвоенной силой захотели сделать это кулинарное волшебство.

Приятного аппетита!!!