Рецепт шавермы

Рецепт шавермы

Шаверма или шаурма – это блюдо, пришедшее к нам с Востока. Впервые её попробовали в Узбекистане в начале 90-х годов, впоследствии она попала и в Россию. Изначально в рецепт шавермы входила баранина, но в нашей стране прижилась курятина из-за своей дешевизны.

А что представляет собой шаверма? Это — начинённая мясом, овощами и приправленная соусом пита или лаваш. Для тех, кто не знает, пита — это тот же лаваш, только в виде плоского хлеба с кармашком, как на фото. Если её надрезать, то в середине окажется пустота, в нее-то и выкладывают начинку.

Как правило, в начинку используют различное мясо:

  • говядину,
  • баранину,
  • курятину,
  • индюшатину,

а так же

  • овощи,
  • специи
  • соус.

Для приготовления шавермы мясо отделяют от кости и отбивают, заливают маринадом из специй, оливкового масла, уксуса и зелени и оставляют мариноваться. В качестве маринада можно использовать также майонез.

Через 12 часов мясо нанизывают на вертел и для сочности на самую макушку цепляют апельсин. При термической обработке апельсин начинает выделять свой сок, стекать по мясу и пропитывать его. Когда мясо готово, его нарезают очень тонко, выкладывают на заранее подготовленный лаваш с овощами и поливают соусом. Настоящий рецепт соуса для шавермы до сих пор не известен, так как все специи, используемые в её приготовлении, держаться в секрете.

Шаверму можно купить у уличных торговцев, а можно приготовить самим в домашних условиях. Сегодня мы хотим поделиться с Вами рецептом шавермы и питы, приготовленных дома.

Для приготовления питы из расчета на 4 порции, нам понадобятся:

  • 350 гр муки;
  • 10 гр дрожжей;
  • 170 стакан теплой воды (примерно 35°С);
  • 35гр размягченного сливочного масла;
  • ½ чайной ложки соли.

Итак, начнем. Разведем дрожжи в теплой воде с солью. В миску высыпаем предварительно просеянную муку, делаем в ней углубление, выливаем разведенные дрожжи и выкладываем масло. Замешиваем и ставим в тепло для подъема. Когда тесто увеличиться в 2 раза в объеме, осаживаем его, после чего делим на порционные кусочки. Скатаем в шарики диаметром 7 см и дадим постоять. Через 15 минут каждый шарик раскатаем в лепёшку толщиной 6мм и выпекаем в разогретой духовке до 200 °С в течении 8 минут. Только лепёшки не должны пересушиться! Вытаскивайте из духовки, пока они не зарумянились.

Для экономии времени на приготовление шавермы, можем посоветовать купить питу в магазине, но не забывайте – пита хранится не более 12 часов.

Теперь приступим к приготовлению начинки. Самая вкусная – это индюшиное мясо с овощами:

  • 300гр индюшиного филе;
  • 150гр майонеза;
  • овощи (капуста, помидоры, огурцы, морковь по-корейски) – по вкусу;
  • специи (куркума, молотый перец), соль по вкусу.

Филе тонко нарезаем соломкой, солим, заправляем специями и маринуем в майонезе. Через полчаса поджарим до золотистого цвета. Тем временем, пока жариться мясо, подготовим и измельчим овощи. Они могут быть любые, на Ваше усмотрение.

Теперь приготовим соус, именно он придает пикантный вкус этому блюду. Предложенный Вам, классический рецепт соуса для шавермы очень простой в приготовлении.

Основными компонентами являются:

  • 200гр майонеза,
  • 200гр кефира,
  • 200гр сметаны,
  • 1 головка чеснока,
  • черный молотый перец,
  • карри.

Очищенный чеснок натираем на мелкую терку или пропускаем через чесночницу. Добавляем специи, майонез, кефир, сметану. Всё хорошо перемешиваем и даем настояться 20 минут.

Надрезаем приготовленную питу, начиняем ее мясом и овощами, поливаем соусом.
В рецепте соуса для шавермы можно заменить кефир кетчупом и получить абсолютно другой вкус.

Взгляните на фото, выглядит не только красиво, но и аппетитно!

Очень вкусное и быстрое блюдо готово!

Калорийность нашей шавермы — 202ккал/100гр
Наш рецепт шавермы пригодится также и тем, кто отправляется на пикник.