Рецепт гурьевской каши

Рецепт гурьевской каши

Настоящая гурьевская каша не варится на электрической плите. Она долго томится в русской печи, равномерно вбирая тепло внутри глиняного горшка. Но жизнь не стоит на месте, у нас на вооружении варочная панель с духовым шкафом, огнеупорная посуда, мультиварка, наконец.

Как же нам все-таки приготовить гурьевскую кашу так, чтобы приблизиться к вкусу той, настоящей? Единого рецепта гурьевской каши нет, также как нет единого мнения о том, при каких обстоятельствах граф Гурьев подарил ей свое имя.

Раз уж она такая загадочная, и готовить ее можно по-разному, мы вам предложим несколько вариантов на выбор.

Итак, представляем первый рецепт гурьевской каши, хоть и адаптированный к современным условиям, но не такой уж простой в исполнении.

Доставайте из своих закромов следующие запасы :

  • манная крупа – половина стакана;
  • молоко – литр с четвертью;
  • любые орехи (или их смесь) – не жалейте, насыпьте полкило;
  • полстакана сахара;
  • столько же – варенья (вкусного, клубничного);
  • сливочного масла — две столовые ложки.

А если у вас найдется кардамон, молотая лимонная цедра или молотый бадьян – вкус получится необыкновенный!

Способ приготовления гурьевской каши :

1. Очищенные орехи залейте кипятком, снимите тонкую кожицу, подсушите, истолките мелко-мелко, залейте теплой водой в соотношении один к двум (две части орехов).

Вы любили в детстве молочные пенки? Каверзный вопрос. Сейчас нам без них никак.

2. Налейте молоко в сковороду, поставьте в прогретую духовку и снимайте румяные пенки в количестве никак не меньше пятнадцати в отдельную посуду.

3. На оставшемся молоке сварите густую манную кашу, добавьте масло, орехи, пряности, хорошо перемешайте.
Думаете, это все? Ан нет, все только начинается!

4. В огнеупорную посуду с высокими краями выложите приготовленную кашу слоем примерно в один сантиметр, сверху закройте пенкой, затем снова каша и пенка равномерными слоями. К последнему слою добавьте варенье и бадьян.

5. Теперь наша задача в том, чтобы хорошо прогреть ее в духовке. Она должна быть прогрета, но со слабым огнем. Так ее томите десять минут.

6. После чего залейте вареньем, посыпьте орехами и подавайте изумленным гостям. Сейчас редко готовят такие блюда. И уж если вы освоили этот рецепт гурьевской каши – по праву можете считать себя искусной хозяйкой!

А теперь предлагаем вам альтернативный вариант – рецепт Елены Чекаловой, ведущей телевизионной программы «Счастье есть!»

По ее словам, вам потребуется :

  • 1 литр сливок ;
  • 1 стакан манной крупы ;
  • 30 грамм сливочного масла ;
  • яичные желтки от 5 яиц, белки от 7 яиц ;
  • 150 грамм сахара ;
  • 30 грамм лепестков миндаля ;
  • орехи, сухофрукты или цукаты – на ваш вкус.

Способ приготовления гурьевской каши по рецепту Елены Чекаловой :

  • Ведущая предлагает нам для начала сварить густую манную кашу на сливках без соли и сахара (литр сливок – стакан манной крупы).
  • В готовую кашу добавьте сливочное масло. Разотрите добела желтки с сахаром, отдельно круто взбейте белки. Аккуратно соедините то и другое с остывшей манной кашей.
  • Выложите в круглую форму, сверху посыпьте лепестками миндаля и выпекайте в духовке сорок минут при температуре 180 градусов.
  • После извлечения из духовки украсьте ваше произведение орешками, сухофруктами и цукатами.

Приятного аппетита!