Плюшки и рогалики из дрожжевого теста

Плюшки и рогалики из дрожжевого теста

Основой большинства мучных изделий является дрожжевое тесто. Очень многие считают его сложным в приготовлении, поэтому покупают уже в готовом виде. Оказывается, что на практике его может приготовить любая хозяйка, если будет придерживаться рецептуры и выберет самые лучшие ингредиенты. Однако готовить дрожжевое тесто нужно в хорошем настроении и обязательно в тишине — тогда выпечка получится воздушной и вкусной.

Что приготовить из дрожжевого теста? Этот вопрос задают многие хозяюшки. Да практически всё: пирожки, лепешки, булочки, пироги, сладкую выпечку. По составу дрожжевое тесто делится на пресное и сдобное. Давайте разберемся, в чем разница.

Самое простое дрожжевое тесто – пресное. Оно готовится из воды, дрожжей и муки. Это все ингредиенты, входящие в его состав. Именно такое, в приготовлении которого минимум продуктов, продается как полуфабрикат в магазинах. Из него можно готовить пирожки и лепёшки. А как быть тем, кому хочется чего-то сладенького?

Сегодня мы расскажем, как приготовить его со сдобой. Предлагаем Вам рецепт плюшек из дрожжевого теста.

Из расчета на 4 порции нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 стакан молока;
  • 20 гр. свежих дрожжей;
  • 1 стакан сахара;
  • 500 гр. муки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • 100 гр. сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • ванилин;
  • 3 столовые ложки растительного масла.

Для смазывания плюшек:

  • 1 яйцо;
  • 2 ст. ложки молока.

Подготовив все необходимые продукты, приступаем к приготовлению.

Подогреем молоко до температуры 30°С, затем добавим половину порции сахара и растворим его. Добавляем дрожжи и размешиваем их так, чтобы не было комочков, и оставляем на 10 минут для брожения в теплом месте. После этого добавляем теплое растопленное сливочное масло, оставшийся сахар, соль, ванилин, яйца. Тщательно размешиваем до однородного состояния и, постепенно помешивая, водим просеянную муку. Замешиваем тесто, накрываем его и ставим в теплое место, чтобы оно увеличилось в 2-3 раза. Тесто для плюшек должно получиться не крутым, тогда они будут пышными.

Когда оно готово, можно приступать к разделке. Руки смазываем растительным маслом и разделяем тесто на порционные кусочки небольшого размера. Раскатываем каждый кусочек по отдельности в лепешку диаметром примерно 15 см на поверхности, посыпанной мукой. Раскатанную лепёшку посыпаем сахаром и скатываем валиком.

Складываем валик пополам, на изгибе ножом делаем надрез, но не до конца, разворачиваем две половинки сахаром наверх. Плюшки выкладываем на противень, посыпанный мукой, и оставляем на 5-10 минут. После смазываем плюшки яйцом, взбитым с молоком, на 15 минут ставим в предварительно разогретую до 200°С духовку.

Предложенный рецепт с фото поможет самым неопытным хозяйкам приготовить чудесные изделия.

Калорийность плюшек из дрожжевого теста – 305ккал/100 гр.

Чтобы приготовить рогалики из дрожжевого теста можно воспользоваться следующим рецептом.

Для приготовления (на 4 порции) возьмем такие продукты:

  • 25 гр. дрожжей;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1/2 стакана теплого молока;
  • 125 гр. масла;
  • 1 яйцо;
  • 1/2 литровой банки муки.

Начинаем творить. Дрожжи растираем с сахаром до тех пор, пока они не растворятся. Добавляем теплое молоко, растопленное масло, яйца, муку и замешиваем тесто, не очень крутое. Раскатываем готовое в круг толщиной 2,5-3мм, делим на 8 частей, как показано на фото.

На широкий край кладем начинку, заворачиваем, окунаем во взбитое яйцо, а затем в сахар. Для начинки рогаликов можно использовать кусочки шоколада, орехи, повидло или свежие фрукты. Какую начинку выбрать – выбор за Вами, дорогие хозяюшки. Укладываем рогалики на противень и ставим в духовой шкаф, предварительно разогретый до температуры 170-200°С. Выпекаем до готовности.

Калорийность рогаликов из дрожжевого теста – 348 кКал/100гр.

Обязательно попробуйте приготовить по этому простому рецепту.

Кушайте и наслаждайтесь вкусной выпечкой.

Приятного аппетита!