Компот из черноплодной рябины

Компот из черноплодной рябины

Поздней осенью солнце все чаще скрывается за тучами, дни стоят пасмурные и хмурые. Листья с деревьев осыпаются, и пейзаж оживляют лишь алые гроздья рябины. Мы любуемся ею, но почти не вспоминаем о том, что нашим далеким предкам это растение приносило еще и практическую пользу. Хотя и сейчас народная медицина хранит рецепты из нее, помогающие людям справляться с недугами.

Преуспевает в этом не только рябина обыкновенная, но и черноплодная, также известная под именем аронии. Она обладает уникальными целебными свойствами! В ней содержатся различные органические кислоты, витамины С, В и другие, а также такие необходимые человеку микроэлементы, как йод, железо, медь. Вот почему всевозможные соки, морсы и компоты из черноплодной рябины спасают от авитаминоза и некоторых других проблем.

Они полезны тем, кто страдают от гипертонии, некоторых заболеваний щитовидной железы, пищеварительного тракта, почек и печени. А вот пациентам с язвой желудка или пониженным давлением врачи рекомендуют пить компот из черноплодной рябины с осторожностью. Но даже они могут себе позволить маленькую чашечку этого витаминного напитка, сваренного только что или припасенного на зиму.

Ведь компот из рябины можно наварить впрок и законсервировать в банки. Делать это лучше всего осенью, причем не ранней, а после первых заморозков. Тогда ягоды будут менее вяжущими и горькими. Если же вы не удержались, и собрали красные или черные гроздья в сентябре или октябре, положите их на несколько дней в морозильную камеру. В результате горечь уменьшится, как это было бы при естественном понижении температуры.

Рецепт 1

  1. После этого разморозьте ягоды, отделите их от веточек и промойте под струей воды.
  2. Слегка раздавите их толкушкой. Добавьте к ним порезанные тонкими кусочками яблоки или любые другие фрукты. С ними компот из красной рябины будет вкуснее. Впрочем, аронии это касается в той же мере.
  3. Залейте их кипятком и поставьте на медленный огонь. Добавьте сахар по вкусу и варите все вместе минут 10.
  4. Выключите плиту и дайте компоту настояться под крышкой в течение получаса (минимум).

Пить его можно горячим и холодным, фильтровать не обязательно. Так можно готовить напитки из черной рябины или обыкновенной. Как видите, это быстро и не требует никаких усилий. Но если все же приложить их (причем немного), то такое витаминное питье можно заготовить на зиму.

Рецепт 2

  1. Переберите ягоды, очищенные от веточек и сора. Бланшируйте их в кипятке пару минут, после чего откиньте их на дуршлаг.
  2. Сварите сироп из 400 граммов сахара и литра воды.
  3. Когда кристаллики сахара полностью растворятся, положите в него 300-400 грамм ягод. Варите их 5-10 минут при слабом кипении.
  4. За это время стерилизуйте в горячей воде (паром, в духовке – любым проверенным вами методом) банки и крышки. Разлейте по ним кипящий компот и закатайте их.
  5. Затем переверните их, поставьте вверх дном, и укутайте до полного остывания.

Согласитесь – этот рецепт компота из черноплодной рябины нельзя назвать трудоемким или долгим. Зато уже недели через три напиток, сделанный по нему, будет полностью готов. И тогда зимой вам не будут страшны простуды, а весной – авитаминоз. Ведь против него у вас будет несколько баночек вкуснейшего профилактического средства — компота из черноплодной рябины.