Как готовить сдобное дрожжевое тесто

Как готовить сдобное дрожжевое тесто

Какой праздничный стол обходится без выпечки? Выпечку готовят из разных видов теста. Самый распространенный из них – дрожжевой. Из него можно выпекать различные изделия – пирожки, плюшки, пончики, ватрушки, пироги…

Для того чтобы выпечка была воздушной и легкой важен рецепт дрожжевого теста. Сегодня мы разберемся, как готовить тесто, в состав которого входят дрожжи. Существует два способа его приготовления.

Сдобное дрожжевое тесто (ватрушки, плюшки и т.д.) изготавливают опарным способом. Для этого необходимо приготовить опару, то есть жидкую основу.

Безопарным способом его изготавливают немного иначе. Для его приготовления все ингредиенты смешивают сразу вместе и дают подойти. После того, как это произошло, его осаживают и снова дают подойти. Таким способом оно подходит 2 часа.

Предлагаем рецепт сдобного дрожжевого теста на 4 порции, для которого нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 500 гр.
  • Сахар – 3 ст.л. с горкой
  • Молоко – 200 мл.
  • Масло сливочное — 100 гр.
  • Яйца – 1 шт.
  • Дрожжи – 20 гр.
  • Соль – 1/2 ч.л. с горкой.

Технология приготовления дрожжевого теста следующая:

Ставим опару. Для этого в теплое молоко добавляем 1 ст.л. сахара, дрожжи, 250 гр. муки. Тщательно размешиваем. Накрываем салфеткой и ставим в тепло для брожения, примерно на 20 минут.

А тем временем просеем оставшуюся муку, растопим масло, слегка взобьем яйца, как показано на фото.

Когда опара подойдет, добавим в нее вышеперечисленные ингредиенты, оставшийся сахар и соль.

Хорошо вымешиваем до тех пор, пока оно не будет липнуть к рукам. Затем накрываем емкость и ставим в теплое место.

После того, как тесто дважды подойдет, можно приступать к приготовлению выпечки. Перед выпеканием, для получения румяной корочки, смазываем их взбитым яйцом.

Когда духовка разогреется до 200°С, можно поместить подготовленное к выпечке тесто. Спустя 10 — 15 минут снизить температуру в духовом шкафу до 180°С.

Когда выпечка приобретет золотистую корочку – значит, она готова, и ее можно доставать из духовки.
Калорийность сдобного дрожжевого теста составляет 390 кКал/100гр.

Если вы хотите, чтобы оно было менее калорийным, то рецепт сдобного дрожжевого теста можно изменить. Для этого, вместо 100 гр. сливочного масла нужно положить 50 гр. масла и 50 гр. сметаны жирностью 20%.

Его калорийность составит 340 кКал/100гр.

Этот пошаговый рецепт приготовления с фото будет очень полезен тем, кто будет готовить дрожжевое тесто впервые.

Готовьте с удовольствием!