Безглютеновая диета

Безглютеновая диета

Диагноз целиакия сейчас ставят все большему количеству людей по всему миру. Болезнь заключается в невозможности человеком нормально усваивать клейковину – белок глютен. Из-за этого нарушается пищеварение, возникают воспаления, спонтанные переломы костей, анемия и другие проблемы со здоровьем.

Безглютеновая диета вполне способна избавить пациентов от подобных неприятностей. После исключения из рациона этого протеина, ворсинки тонкой кишки, обеспечивающие нормальное продвижение еды по пищеварительному тракту, укрепляются. Вследствие этого питательные вещества лучше усваиваются, исчезают газы, проходят боли в животе, прекращается диарея.

Отзывы о безглютеновой диете свидетельствуют о том, что отклик организма на нее обычно приходит очень быстро. Уже через 2 недели больной чувствуют облегчение. Чуть медленнее идет дело у тех, кто решил перейти на такое питание, желая похудеть.

По мнению некоторых врачей, позитивные результаты безглютеновой диеты также ощущают на себе дети и подростки, страдающие синдромом дефицита внимания. В США отмечают случаи благотворного влияния такого рациона на людей с аутизмом, кишечными расстройствами разной этиологии.

Рецепты безглютеновой диеты

  • Человеку, далекому от этой проблемы, кажется, что придерживаться данной системы питания проще простого. Достаточно только отказаться от хлеба и все сразу пойдет на лад. Однако на деле все оказывается гораздо сложнее. Ограничение в безглютеновой диете действительно только одно – из рациона требуется полностью исключить клейковину. А вот сделать это непросто.
  • Она содержится не только в пшенице и ржи. Этим белком богат овес, ячмень, он также содержится в перловой крупе. Все они должны быть вычеркнуты из меню безглютеновой диеты. То же самое касается манки, муки, булгура, макарон, всевозможной выпечки. Клейковина входит в состав крахмала, так что все продукты с ним тоже попадают под запрет.
  • Поэтому перед каждой покупкой следует очень внимательно изучать этикетки, на которых указано, из чего состоит то или иное блюдо. В итоге отказаться придется от многих видов соевого соуса, кетчупа, майонеза и даже колбас, сосисок. То же самое касается шоколада, какао и даже растворимого кофе. Пиво, сваренное на ячмене, а не на сорго, тоже будет под запретом. Ешьте мясо, яйца, рыбу, фрукты и овощи, пеките из кукурузной, соевой, рисовой и гречневой муки.
  • Для нормализации здоровья больных безглютеновая диета предписывает питаться 4-5 раз в день. Ужин рекомендуется проводить не позднее 18:00. Однако если человек не планирует сбрасывать избыточный вес, ему можно кушать и позже. Главное стараться завершить трапезу хотя бы за 3-4 часа до сна.

И обязательно принимайте витаминно-минеральные комплексы. Так ваш рацион будет полноценным и здоровым. А вы забудете о проблемах с желудком, вялости и лишних килограммах.