Засолка капусты в рассоле

Засолка капусты в рассоле

Квашеная капуста богата витамином С, который содержится не только в ней, но и в самом рассоле. Кроме того, в ней много полезных микроэлементов,которые эффективно препятствуют росту раковых клеток.

Про универсальный рецепт засолки капусты мы рассказывали одной из предыдущих статей. Теперь предлагаем вам рецепт засолки капусты в рассоле.

Нам понадобится:

  • Белокочанная капуста – 1 килограмм
  • Морковь – 300 грамм
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 0,5 стакана

Капусту мелко шинкуем, а морковку натираем на терке. Смешиваем и утрамбовываем в трехлитровую банку. Для приготовления рассола необходимо развести соль в воде. Заливаем полученным рассолом и оставляем на пару дней. По желанию ее можно нарезать пластами, тогда она будет засаливаться в 2 раза дольше. Зато через 4-5 дней она, вкусная и хрустящая, будет «в центре внимания» во время трапезы. Кроме того, к этому рецепту засолки капусты в рассоле можно добавить одно яблочко, которое придаст необычайную пикантность. Засолка капусты в рассоле позволяет сохранить витамины и микроэлементы в полном объеме в течение 7-8 месяцев!

Если хотите сделать блюдо с оригинальным вкусом, то засолка капусты с уксусом с добавлением орехов – это то, что вам нужно.

Для этого нам потребуется:

  • Нашинкованная «белокочанка» – 1 килограмм
  • Лук – 200 грамм
  • Грецкие орехи – 100 грамм
  • Соль – 30 грамм
  • 6%-ный уксус – 2 ст.л.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец – по вкусу

В течение двух минут бланшируем капусту и потом обязательно промываем прохладной водой. Измельчаем лук и в эмалированном тазу соединяем с капустой, куда затем добавляем толченые орешки. Ставим таз на огонь, солим, перчим, добавляем чесночок, измельченный в чеснокодавилке, и доводим до кипения. Вливаем уксус, перекладываем ее в банки и закатываем крышками. Калорийность составляет 20 кКал / 100 грамм. Ее, слегка острую, можно добавлять в салаты. Особенно вкусным с ней получается привычный нам винегрет.

Засолка капусты по-корейски будет интересным вариантом для любителей острых блюд. Берем следующие составляющие:

  • Капуста – 1 кочан
  • Морковь – 6 штук
  • Свекла – 1 штука среднего размера
  • Чеснок – 2 головки
  • Красный молотый перец – ½ ч.л.

Для заливки:

  • Вода – 1,5 л
  • Растительное масло – 1 стакан
  • Столовый уксус 9% — 2 ст.л.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Черный перец – 6 горошин
  • Гвоздика – 2-3 бутона

Сначала готовим заливку: в воду кладем сахар, соль, перец и гвоздику. После того, как вода закипит, заливаем растительное масло, а перед тем, как отключить огонь – уксус. Капусту необходимо мелко нашинковать, морковь и свеклу натереть на крупной терке, чесночок мелко нарезаем. Добавляем перец. Всё тщательно перемешиваем. Полученную смесь нужно плотно выложить в банку и залить рассолом. Банку накрываем марлей и оставляем на 8-10 часов, как правило, на ночь. А утром вы уже сможете попробовать бесподобную острую закуску.

Калорийность составляет 24 кКал / 100 грамм.

Любители остренького также по достоинству оценят рецепт пекинской капусты. Засаливается она в течение 2-3 дней из расчета 300 грамм соли на 5 килограммов основного ингредиента. Разрезается она на 3 части, добавляется порезанный чеснок и молотый красный перец по вкусу, а потом она полностью заливается рассолом.

Рецептов приготовления соленой капусты существует огромное количество. Зачастую, каждая хозяюшка в своей записной книжке имеет несколько особенно удачных способов засолки. Употребляя такие блюда, вы не только насыщаете организм необходимыми витаминами и микроэлементами, но и стимулируете вашу пищеварительную систему.

Приятного аппетита!