Засолка капусты со свеклой

Засолка капусты со свеклой

Каких только блюд на свете не бывает из чудесной квашеной капусты с яркой свеклой. Ею можно начинить пирожки и пироги, приготовить из нее щи, потушить с картошкой и с мяском, а также добавить во многие салатики. А можно просто съесть как самостоятельное блюдо, заправив ароматным растительным маслом.

Но для начала нам необходим хороший рецепт засолки капусты со свеклой. Чтобы она получилась сочной и хрустящей необходимо купить плотный и тяжелый кочан. Засолка капусты со свеклой начинается с подготовки нужных составляющих:

  • Белокочанная – 4 килограмма
  • Свекла – 400 грамм
  • Чеснок – 1 головка
  • Корень хрена – 50 грамм
  • Для рассола:

  • Вода – 2 литра
  • Сахар – 0,5 стакана
  • Соль – 100 грамм
  • Лавровый лист – 4 штуки
  • Гвоздика – 1-2 штуки
  • Черный перец – 10 горошин

Капусту режем кусками, свеклу режем кубиками, хрен трем на терке, а чеснок давим. Перемешиваем все компоненты и укладываем в кастрюлю, затем заливаем остывшим рассолом. Закрываем крышкой и ставим гнет, к примеру, трехлитровую банку с водой. Через двое суток брожения перекладываем капусту в банки, закрываем полиэтиленовыми крышками и ставим в холодильник.

Вот такой простой рецепт позволяет получить необыкновенный результат. После такой засолки капусты со свеклой хранить её можно около полугода. Кроме того, ее можно закатать в банки с аспирином, положив в каждую емкость по 1 таблетке. Мировая кулинария давно использует ацетилсалициловую кислоту в качестве противомикробного средства. Калорийность составляет 24 кКал / 100 грамм.

Для засолки капусты кочанами необходима большая емкость с широким отверстием. Способ приготовления такой же, как и для нарезанных кусков. Только подготовленные кочаны сначала бланшируют в рассоле в течение 3 минут. Ваши гости будет просто восхищены, когда за праздничным столом вы разрежете сказочный бордовый кочан. В крайнем случае, если большой тары для целых кочанов нет, то засолка капусты кочанами возможна и половинками.

А хотите попробовать пикантный салат из соленой цветной капусты? Тогда возьмите на заметку наш рецепт засолки.

Ингредиенты:

  • Цветная капуста – 900 грамм
  • Болгарский перец – 8 штук
  • Петрушка – 50 грамм
  • Для рассола потребуется:

  • Вода – 0,5 литра
  • Соль – 80 грамм
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Капусту необходимо разделить на соцветия и тщательно ополоснуть теплой водой. Перцы очищаем и нарезаем полукольцами. Петрушку измельчаем. Далее укладываем в банку слоями капусту, перец, петрушку. Повторяем слои необходимое количество раз. Стерилизуем банки 20 минут, после чего добавляем уксус и до самых краев доливаем соленую воду. А затем, разумеется, закатываем крышками. Поверьте, такой невероятной вкуснятины вы еще ни разу в жизни не пробовали!

Калорийность 32 кКал / 100 грамм.

Даже самые лучшие рецепты необходимо воплощать в жизнь с любовью и частичкой души. Только в этом случае можно рассчитывать на отменный результат!

Приятного аппетита!