Засолка капусты кусками

Засолка капусты кусками

Белокочанная капуста содержит массу полезных веществ, очень широко известны ее целебные свойства. Способы засолки капусты различны: её можно и мелко шинковать, и разрезать на крупные куски, а также заливать рассолом или добавлять уксус.

Чтобы сохранить как можно дольше ее ценные микроэлементы и витамины в полном объеме, предлагаем превосходный рецепт засолки капусты кусками, для которого нам понадобится:

  • Белокочанная капуста – 2 килограмма
  • Морковь среднего размера – 2 штуки
  • Чеснок – 1 головка
  • Для маринада:

  • Вода – 1 литр
  • Сахар – 150 грамм
  • Соль – 2 ст.л.
  • 6% уксус – 1 стакан
  • Растительное масло – 0,5 стакана

Как выбрать основной ингредиент? Вилок должен быть плотным и тяжелым. Берем кочан и разрезаем его на куски, морковку натираем на терке, а чесночок измельчаем. Укладываем куски поочередно с тертой морковью в банки. Для приготовления маринада смешиваем все компоненты и доводим до кипения. Сразу после снятия с огня вливаем уксус. Пока он не остыл, заливаем капусту. Уже через сутки можно наслаждаться хрустящими кусочками! Засолка капусты кусками позволяет сэкономить много времени, но не проиграть во вкусовых качествах. Калорийность составляет 31 кКал / 100 грамм.

А хотите попробовать интересный «Мжаве»? Этот рецепт по-грузински уникален тем, что с каждым месяцем хранения блюдо приобретает более пикантный вкус. Нам нужно:

  • Капуста — 1,5 килограмма
  • Корень сельдерея — 300 грамм
  • Свекла — 300 грамм
  • Чеснок – 1 головка
  • Петрушка – 40 грамм
  • Красный молотый перец – 1 ч.л.
  • Соль – 6 ст.л.

Капусту нарезаем кусками по 5-6 сантиметров, свеклу – ломтиками по полсантиметра, сельдерей измельчаем. Все укладываем в большую эмалированную кастрюлю. Сверху бросаем целые зубчики чеснока и веточки петрушки. Посыпаем перцем и солью. Затем заливаем кипятком так, чтобы вода полностью все покрывала.

Убираем емкость на 3 дня в прохладное место. Яркий бордовый цвет и кисловатый вкус позволяют не только наслаждаться этим самостоятельным блюдом, но и добавлять его в салаты. Кроме того, делая такую засолку капусты кусочками, вы можете добавить несколько болгарских перчиков, которые придадут роскошный аромат. Калорийность – 29 кКал / 100 грамм.

Если есть возможность, поспрашивайте и убедитесь, что засолку капусты кусками на зиму наши бабушки делали ежегодно. В наше время современные хозяйки имеют очень мало свободного времени, и зачастую предпочитают покупать солености. А зря! Это домашнее лакомство имеет отменный вкус и здорово хрустит! Тем более, что засолка капусты кусочками очень проста.