Выпечка из дрожжевого теста

Выпечка из дрожжевого теста

Как иногда хочется приготовить что-то вкусное и необычное! Вот тут-то на помощь и приходит кулинарная книга, в которой сладкая выпечка представлена в широком ассортименте. Необходимо лишь заглянуть в холодильник и понять, из чего в данный момент можно приготовить «вкусняшку».

Вот так однажды поступила и я. После пасхальных праздников у меня осталась часть дрожжей, и, дабы не пропадать продукту, я решилась на эксперимент. Но стал вопрос: «Что испечь, чтобы было вкусно и пахло новизной?». Полистав кулинарную книженцию, я нашла огромное количество фото изделий в разделе «выпечка из дрожжевого теста» и выбрала понравившееся мне.

Могу добавить, что рецепты выпечки из дрожжевого теста очень разнообразны, варьировать составляющие и начинку можно по своему вкусу и усмотрению. Главное — необходимо выдержать технологию приготовления блюда из дрожжевого теста, в данном случае — слоеного.

Сегодня хочу вам рассказать, как правильно готовить слоеное тесто.
Ингредиенты:

  • мука – 0,5 кг.;
  • яйца – 3 шт.;
  • дрожжи – 20 гр.;
  • сахар – 80 гр.;
  • вода или молоко – 200 мл.;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • сливочное масло или маргарин для прослаивания – 300 гр.

Калорийность – 236 ккал на 100 гр. продукта.

Приготовление:

Слоеное дрожжевое тесто делают опарным или безопарным способом. Технологию его замеса мы уже обсуждали неоднократно. Поэтому сконцентрируемся на основном.

Готовое поднявшееся тесто охлаждают до 15°С.

Достают из холодильника масло, нарезанное продольными пластами, и раскатывают его скалкой. Рядом на разделочной доске выкладывают тесто.

Его раскатывают в длинный пласт и выкладывают в его центре масло, условно поделив весь лист на три части. Затем закрывают масло с двух сторон тестом, присыпая мукой, ещё раз раскатывают. После сложить пласт вдвое, закрыть пищевой плёнкой и уложить в холодильник на 20 минут.

Процедуру раскатывания и укладки на холод необходимо проделать ёще пару раз. Благодаря этому оно получается многослойным и пышным.

Начинка для слоёного теста может быть какой угодно: капуста, разные кремы, варенья, картофель, овощи. И что самое главное – таких рецептов со слоеным дрожжевым тестом существует великое множество. Главное, что использовать его можно не сразу, а ,положив в холодильник или в морозилку, приготовить из него пирожки даже через месяц.

Выпечка из слоеного дрожжевого теста получается весьма пикантной и необыкновенно воздушной. Советую всем попробовать! С рецептами изделий вы можете ознакомиться не только в книгах, но и спросив у подруги или вычитав интересный способ приготовления в интернете.