Веганство

Веганство

К вегетарианству многие приходят по разным причинам, таким как: стиль жизни, моральные принципы, желание вести здоровый режим питания.С каждым годом число последователей этого образа жизни становится все больше. Приверженцы вегетарианства утверждают, что их рацион адаптирован для здоровья, способствует профилактике различных заболеваний и достижению активного долголетия.

Но истинное вегетарианство — это скорее идеология, чем диета.

Сторонники, пожалуй, самого строгого вегетарианства – веганства — исключают использование всех продуктов животного происхождения (животные, морепродукты, яйца и молочные продукты). Исключают в том числе одежду из кожи и меха, предпочитая текстиль из синтетических материалов. Некоторые даже отрицают возможность потребления меда, объясняя это эксплуатацией пчелок, которые трудятся, собирая нектар.

Помимо этого, веганство, как правило, не поддерживает индустрию развлечений связанную с эксплуатацией животных:

  • Зоопарки;
  • Цирки;
  • Скачки;
  • Корриду;
  • Дельфинарии;
  • Океанариумы.

Они против даже фотографирования с животными! Под эту категорию попадает и продукция, которая проходит тестирование на животных (косметика и лекарства). Также веганы воздерживаются от использования продуктов, изготовленных на основе компонентов животного происхождения, например желатина и некоторых сортов алкоголя.

Наверное, самым странным элементом в этом списке может показаться желатин, который может содержаться в продуктах, не имеющих никакого отношения к мясу.

Желатин используют для поддержания вязкости и тягучести сладостей, используют при изготовлении мороженого, йогуртов и желе. Но мало кто знает, что желатин получают путем уваривания сухожилий, связок, внутренностей и костей животных. Но пищевая промышленность не стоит на месте, найден приемлемый способ замены желатина – это «гуаровая смола» или «агар агар». Поэтому чтение этикеток на упаковке может оказаться полезным занятием и подсказать, содержит ли продукт желатин или нет.

В строгом вегетарианском рационе присутствуют такие ингредиенты:

  • Растительное, ореховое, оливковое, рапсовое масла;
  • Нерафинированные растительные масла добавляются во все салаты и в готовые вторые блюда;
  • Кальций получают из орехов и зеленых растений;
  • Соль исключается из всех блюд, что способствует удержанию кальция в организме.

Веганская диета никоим образом не проповедует аскетизм. Наоборот, она предоставляет безграничные возможности сочетания продуктов, специй и пряностей. В сравнении с несколькими видами мяса, доступных мясоедам, такой кулинарный ресурс таит в себе множество видов овощей, фруктов, бобовых и зерновых. Исследования в этой области доказывают, что веганское питание полностью обеспечивает организм человека всем необходимым для нормального функционирования.

Вегетарианская кухня намного проще мясной с точки зрения методики приготовления блюд. Веганы, особенно начинающие, используя простые рецепты, в дальнейшем начинают изобретать довольно сложные, трудоемкие и многокомпонентные блюда.

Строгое вегетарианство является одним из древнейших направлений нетрадиционного питания, и у вегетарианцев есть чему поучиться. Вне зависимости от того, были ли Вы до этого вегетарианцем, веганство — это серьезный шаг. Решив стать веганом, Вы выбираете длинный путь перемен, и прежде всего, изменяете свое мышление.