«Тещин Язык» из баклажанов

"Тещин Язык" из баклажанов

Красивые, экзотического вида баклажаны используются для приготовления превосходных холодных закусок и зимних заготовок. На любом кулинарном сайте можно найти не один рецепт с фото приготовленного блюда. Из них, пожалуй, самым популярным можно назвать рецепт тещиного языка из баклажанов. Это действительно острое и вкусное блюдо, полностью соответствующее характеристикам тещиного языка – без костей, острый и длинный.

Ставший классикой тещин язык из баклажанов готовится так. Два баклажана нарезаем повдоль, для удаления горечи заливаем соленой холодной водой на 30 минут.

Затем ломтики обжариваем на растительном масле до золотистого цвета и выкладываем на плоское блюдо. Одновременно на другой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук (2 шт) и помидоры (4 шт.), добавляем острый перец (1 шт.), зелень, соль по вкусу, тушим 15-20 минут.

В конце приготовления в полученную массу добавляем измельченный чеснок (3 дольки). Все поливаем готовым соусом.

Закуска тещин язык из баклажанов подается в охлажденном виде. Если в приготовленный соус добавить баклажаны, порезанные кружочками и обжаренные на масле, и потушить все ингредиенты вместе, то получится простой летний салат.

Очень часто готовят баклажаны на зиму. Заготовка блюда делается только из спелых плодов. Как приготовить вкусный салат тещин язык на зиму? Для качественных заготовок рекомендуется использовать проверенный рецепт с фото готового продукта, так как, в зависимости от способа и времени приготовления, салат не всегда получается красивого вида.

Вот отлично зарекомендовавший себя рецепт салата на зиму. Берем баклажаны (7 кг), моем, режем вдоль тонкими ломтиками по 0,5 см, солим, оставляем на полчаса для удаления горечи, обжариваем на растительном масле. Помидоры (1 кг), 10-12 штук красного болгарского перца, красный горький перец (3 шт.), чеснок (200г) измельчаем на мясорубке, кипятим 30 минут.

За 5 минут до окончания этого времени добавляем сахар (600г), лавровый лист (3 шт.), перец душистый и черный горошком (по 8-10 шт), уксус 9% (400 мл), оставляем на медленном огне. Стеклянные литровые банки наполняем горячими баклажанами, чередуя их с приготовленной заливкой. Закатываем крышками. Зимнюю заготовку можно считать готовой.