Шурпа из баранины

Шурпа из баранины

Узбекский рецепт супа шурпа мне известен с детства, я знаю, как приготовить шурпу из баранины так, чтобы вся семья съела минимум по 2 порции. Моя бабушка прожила в Узбекистане всю свою молодость, а потом вышла замуж за русского офицера и переезжала с ним по всей стране, в итоге остановившись в Подмосковье.

Я хорошо помню, шумные вечера, когда в их доме, собиралась вся наша семья. Дедушка доставал гитару, начинал петь романсы, а бабушка готовила разные узбекские блюда. Очень вкусные и сытные. Мы дети, любили ее суп, тогда мы не знали, что он называется шурпа по-узбекски, и называли его шумный суп. Но, тем не менее, шумный это был суп или не шумный, мы уплетали его наперегонки.

Сейчас, когда я уже сама мама, я тоже готовлю для своей семьи, я уже знаю, секрет, как варить суп и это блюдо шурпа из баранины по-узбекски, мои дети точно так же уплетают, ее и бегут за добавкой. Рецепт приготовления шурпы может быть любой. Его можно готовить из мяса птицы, из свинины и говядины, но я все- таки предпочитаю делать суп шурпа из баранины. Мясо барана очень полезно для здоровья, оно считается диетическим, поэтому его можно давать даже малышам.
Итак, представляю Вашему вниманию рецепт шурпы из баранины, так же прилагаю к нему фото:

Для приготовления нам потребуется:

1.5 кг. баранины. Я беру седло барашка, но можно и любую часть. Однажды, я варила суп из головы и голяшек, получилось вкусно, но мяса было не много.

  • Эстрагон и базилик. Без этих травок будет не вкусно
  • Свежая петрушка и укроп
  • Репчатый лук
  • Морковь
  • Картофель
  • Чеснок
  • Перец горошком
  • Острый перчик
  • Помидорки 2-3 шт.

Бульон варим по всем правилам. С перцем с солью, снимаем пену. Варим 1.5 часа. Лук режем мелкими кубиками, морковь, картофель нарезаем тонкой соломкой, помидоры очищаем от кожуры, режем дольками. Добавляем в бульон лук, варим еще 15 минут. Затем добавляем: морковь, через 10 минут, перец и помидоры, эстрагон, базилик, картофель, чеснок, петрушку. И только в этой последовательности!!! Варим еще 10 минут. Даем настояться несколько часов, и можно подавать.

Очень вкусный и полезный суп получается. Моя семья с удовольствием его кушает. Кстати за счет того, что овощи не пассируются, навар получается очень ароматным и свежим. На фото видно, какой суп получается красивый и красочный.

Сразу же хочется испробовать его на вкус.