Сало в луковой шелухе

Сало в луковой шелухе

Рецепт сала в луковой шелухе знают многие хозяйки, любящие и умеющие готовить мясные блюда. Оно получается нежным и ароматным и выглядит совсем как копченое. Сало соленое в шелухе лука готовится достаточно просто, в три этапа: сначала сало проваривается с шелухой в соленой воде, затем стоит в рассоле, а после доходит в холодильнике.

А теперь подробнее:

Ингредиенты (на 15-20 порций):

  • Сало с мясными прослойками (грудинка) 1-1,5 кг;
  • Чеснок 1 головка;
  • Вода 1 литр;
  • Соль полстакана;
  • Луковая шелуха – с 6-7 луковиц, примерно горсть;
  • Лавровый лист 2 листа;
  • Перец черный горошком 10 штук.

Способ приготовления:

Лавровый лист, луковую шелуху и перец смешиваем и заливаем водой, щедро солим, доводим до кипения. В кипящий отвар кладем грудинку, нарезанную кусками, ее следует варить в течении 10-15 минут. Кастрюлю снимаем с огня и ставим остывать, затем помещаем вареное сало в луковой шелухе в холодильник на сутки. По прошествии суток выкладываем маринованные кусочки на тарелку и даем стечь лишнему рассолу в течение 15-20 минут.

Затем пропускаем чеснок через пресс и тщательно натираем им куски со всех сторон. Выдерживаем их в холодильнике еще сутки, затем храним в морозильнике. В общей сложности засолка сала в луковой шелухе занимает около двух суток, а храниться в морозилке такое блюдо может очень долго.

Калорийность: 700 ккал на 100 грамм.

Соление сала – один из самых простых и нетрудоемких способов обработки этого продукта, а результат — всегда отличный. И конечно каждая хозяйка по-своему готовит сало в луковой шелухе, у каждой есть свои секреты: кто-то держит его в рассоле под гнетом — накрывает посуду меньшей по диаметру крышкой и сверху ставит банку с водой.

Кто-то уже в холодильнике складывает куски в стопку и каждые два часа перекладывает нижние кусочки наверх, чтобы создать эффект гнета. Есть варианты приготовления с большим количеством специй и с использованием жидкого дыма, в результате блюдо получается более ароматным.