Рецепты соуса Терияки

Рецепты соуса Терияки

Времена, когда на прилавках магазинов даже майонез был редким гостем, давно прошли. Сейчас в наших супермаркетах можно найти все, что угодно. Поэтому тем, кто решил попробовать приготовить какие-нибудь блюда восточной кухни, не составит проблемы купить соус терияки.

С этой классической японской приправой отлично получаются жареные на гриле или в сковороде креветки, говядина, куриное филе. Причем ее можно не просто лить на готовые продукты, а использовать в качестве маринада. Мясо и рыба будут просто отменными!

Единственное, что останавливает местных любителей подобных блюд – цена продукта. Небольшая бутылочка, хватает которой ненадолго, стоит недешево. Из-за этого какая-нибудь курица в соусе терияки оказывается отнюдь не бюджетным блюдом.

Вот и получается, что приходится либо отказывать себе в полюбившейся еде, либо выяснять, как приготовить ее по-другому. Хотя, если внимательно изучить состав соуса терияки, выяснится, что его вполне можно сделать дома.

Продукты

  • Главным его ингредиентом является темный соевый соус, как на фото. Желательно, чтобы он был без добавок.
  • В рецепт соуса терияки обязательно входит сахар. Коричневый или традиционный – значения не имеет. Только не забудьте, что белый сахар всегда чуть слаже, значит, требуется его меньше. Ну а при желании его вполне можно заменить медом – будет только ароматнее.
  • Следующие ингредиенты – саке или мирин. Поскольку в наших широтах любое из крепких рисовых вин встречается нечасто и стоит довольно дорого, вполне можно взять вместо него херес или другое крепкое и сладкое белое вино.
  • Соль в рецепте соуса терияки не предусмотрена, а вот специи понадобятся. Обязательно положите имбирь. Сушеный или свежий – не принципиально, хотя это и влияет на вкус готовой приправы. Можно попробовать и тот, и другой вариант, после чего выбрать, какой больше понравится. Кроме имбиря можно положить молотую корицу, чеснок.

Инструкции

  1. Далее все предельно просто. В кастрюльку кладите соевый соус, мирин (вино) в равном количестве.
  2. Добавьте туда же сахар или мед (по столовой ложке на каждые 100 мл жидкости), специи по вкусу. Если берете свежий имбирь, то порежьте его кусочками, сушеный тщательно размешайте.
  3. Кастрюльку ставьте на медленный огонь. Варите соус под крышкой минут 5 или больше – до запустения. Когда он станет напоминать сироп, плиту можно выключать.

Охладите его и используйте в дальнейшей готовке. Например, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок и замаринуйте в смеси часов на 8 порезанные крупной соломкой куски свинины.

  • Обжарьте их на сковороде в сильно разогретом масле до образования румяной корочки. Накройте крышкой и протомите на тихом огне еще минут 5.
  • Посыпьте блюдо мелко нарезанным зеленым луком и подавайте на стол — свинина в соусе терияки готова.

Аналогичным образом можно готовить и рыбу. Замаринуйте ее на ночь, потом выложите на противень и запеките до готовности. Можно сбрызнуть лимонным соком. Очень вкусным будет лосось под терияки, приготовленный таким способом.

Выручит классическая японская приправа и тех, кто не может придумать, как готовить отварную птицу. Просто достаньте ее из бульона, отделите от костей, нарежьте тонкими пластинками и полейте терияки. Получившаяся курица под соусом станет прекрасной закуской или, в сочетании с салатом, отличным легким ужином.

Приятного аппетита!