Рецепты сибаса

Рецепты сибаса

Сибас – это рыба, принадлежащая семейству мороновых. Носит такие дополнительные названия, как лаврак, койкан и морской волк. Такое описание сибасу дает Википедия. Эта рыба действительно заслуживает внимание, поэтому в современном мире оно начала широко использоваться на кухне.

Мясо сибаса достаточно нежное и отдаленно напоминает вкус дорады, у них обеих очень мало костей. Единственное различие – сильнее крепятся кости. Данную рыбу рекомендуется использовать для диетического питания или просто как факт заботы о своем здоровье. Калорийность его составляет всего 82 ккал на 100 грамм. Цена рыбы достаточно высокая – она превышает 800 рублей за килограмм, поэтому не каждый может позволить ее купить. Фотографии сибаса можно увидеть ниже.

Рецепты из рыбы сибас весьма разнообразны, ведь это действительно универсальная рыба. Она одинаково вкусная в жаренном или запеченном виде, на гриле или в пароварке.

Так что он по заслугам получил такую популярность. В этой статье мы расскажем, как приготовить сибаса правильно и рассмотрим некоторые рецепты из сибаса, наиболее интересные или популярные. К тому же можно готовить блюда из филе, вкусовые качества при этом останутся на высоком уровне.

На примере рассмотрим филе сибаса с кофейным соусом.

Ингредиенты:

  • Филе сибаса – 2 штуки;
  • Перец горошек – 1 ч.л.;
  • Лук – 0,5 штуки;
  • Оливковое масло – 4 ст.л.;
  • Кофе сваренный – 50 г.;
  • Сливки – 120 г.;
  • Белое вино – 50 г.;
  • Помидор черри – 4 шт;
  • Шпинат – 100 г.;
  • Рыбный бульон – 100 г.;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Сахар – 1 ч.л.

Приготовление соуса: лук нарезать произвольно, затем вместе с лавровым листом и перцем горошком обжарить на оливковом масле. Добавить вину и половину выпарить, затем сделать тоже самое с бульоном. Потом нужно добавить следующие составляющие – сливки, кофе и сахар, варить до загустения, а в конце посолить. Готовый соус необходимо процедить и довести до кипения.

Филе нужно поперчить, посолить и сделать насечки. Помидоры необходимо разрезать пополам, вместе с шпинатом посолить и поперчить.

Обжарить филе сибаса кожей вниз, а затем перевернуть. После него обжарить помидоры и шпинат.

Готовое творенье нужно выложить на блюдо и полить соусом. Все готово!

Чилийский сибас, запеченный в духовке
Ингредиенты:

  • Чилийский сибас – 2 кг;
  • Оливковое масло – 2 или 3 ст. ложки;
  • Паприка — ¼ чайной ложки;
  • Приправы морепродукты;
  • Перец;
  • Соль.

Для того чтобы приготовить рыбу по чилийскому рецепту нужно строго выполнять следующие рекомендации. Для начала духовку нужно разогреть до 400 ° F и немного побрызгать противень растительным маслом. Рыбу необходимо тщательно вымыть и просушить бумажным полотенцем.

Аккуратно положить сибас в подготовленный противень, посыпать всеми необходимыми специями по личному вкусу (все которые в ингредиентах) и поставить запекаться примерно на 20 минут, до тех пор, пока он не начнет отслаиваться и станет непрозрачным. Время готовки зависит от толщины рыбы, на 1 дюйм рекомендуется ровно 10 минут. Приготовленной рыбке нужно дать время остыть, и можно подавать на стол. Фото готового сибаса находиться ниже.

Сибас запеченный в фольге это диетическое блюдо, у которого необыкновенно нежный вкус, а его приготовление не отнимает много времени.

Рецепт сибаса в фольге:

Ингредиенты:

  • Рыба сибас;
  • Лимон;
  • Оливковое масло;
  • Укроп;
  • Соль;
  • Приправа для рыбы;
  • Фольга для запекания.

Первое действие – необходимо выпотрошить рыбу. Затем сделать соус: для этого нужно смешать одну ложку лимонного сока с двумя — оливкового масла. Сибас хорошенько натереть полученным соусом, посыпать всеми необходимыми приправами, а внутрь положить парочку веточек укропа. Сделать надрезы по рыбе, а в них положить дольки лимона, и завернуть в фольгу.

Выпекать сибас нужно 30-35 минут в духовке при температуре 200 градусов. Блюдо готово. Подавать на стол рекомендуется с диким рисом или тушеными овощами.

Рецепт жареного сибаса

Ингредиенты:

  • Сибас – 110 грамм;
  • Огурец – 1 шт.;
  • Помидор – 1 шт.;
  • Красный лук – 1 шт.;
  • Лимонный сок – 25 мл;
  • Соевый соус – 5 маленьких ложек;
  • Дижонская горчица – 1 маленькая ложка;
  • Зелень;
  • Перец;
  • Соль.

Сначала готовится соус для рыбы. Для этого с помидора снимается кожица, затем он нарезается мелкими кубиками. Таким же способом нарезаются лук и огурец. Далее требуется смешать соевый соус с дижонской горчицей, добавить лук, помидор, огурец, соль и перец, а затем в холодильник. Рыбу необходимо посолить и поперчить, затем обжарить на среднем огне.

Подается сибас политым соусом на паленте в центре блюда сразу после приготовления.

Уха из сибаса.
Ингредиенты:

  • Филе – 400 гр.;
  • рис басмати – 1 стакан;
  • Зеленый перец – 1 стручок;
  • Зеленый сельдерей – 1 черешок;
  • Репчатый лук – 1-2 головки;
  • Мороженая зеленая фасоль – 400 гр.;
  • Помидоры – 400 гр.;
  • Растительное масло;
  • Немного соли и перца.

Для начала необходимо хорошенько промыть рис и варить его в большом количестве воды при сильной температуре 7 минут, затем при маленькой – 20 минут. Затем сваренный рис нужно отбросить на сито и дать воде стечь.

Во время того, как варится рис, нужно приготовить овощи. Все нужно тщательно помыть и порезать кубиками, а фасоль разморозить и просушить. В кастрюле с нагретым растительным маслом нужно нагреть муку, затем в смесь добавить сельдерей, лук и перец, и готовить 5-6 минут постоянно помешивая.

Помидоры необходимо размять вилкой и вместе с бульоном добавить в кастрюлю, полученную смесь довести до кипения. Затем в кастрюлю добавляются остальные ингредиенты и варятся 10 минут, лишь после этого нужно добавлять филе, нарезанное кусочками, и варить в течение 5 минут. При подаче к столу рекомендуется украсить блюдо, свежей зеленью.

Рыба сибас в соли

Ингредиенты:

  • Сибас – 300 гр.;
  • Помидоры черри – 7-8 шт.;
  • Вода;
  • Специи для рыбы;
  • Маслины – 4-5 шт.;
  • Морская соль – 600-650 гр.;
  • Соль;
  • Базилик;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Белый перец.

Морская соль смешивается с небольшим количеством воды, из нее будет лепиться форма для сибаса. Противень застилается пергаментной бумагой и на нее выкладывается слой соли. Рыба тщательно выпотрошивается и промывается, натирается со всех сторон специями, затем отправляется на соль. Оставшаяся соль выкладывается сверху на рыбу и запекается 25-30 минут при температуре 220 С.

Пока рыба готовиться, нужно сделать соус. Для этого мелко нарезаются помидоры, маслины, чеснок и зелень. Ингредиенты заправляются солью и белым перцем, и тщательно перемешиваются.

После того, как сибас приготовится, его нужно освободить от соли, достать с него кости и снять кожу. Кусочки рыбы вылаживаются на тарелку, поливаются овощным соусом и украшаются долькой лимона.

Приготовление на пару

Ингредиенты:

  • Тушка сибаса – 2 кг;
  • Кинза;
  • Имбирь – ¼ корня;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Соус от черных бобов – 2 ложки;
  • Рисовое вино – 1 ложка;
  • Соевый соус – 1 ложка.

Имбирь чистится и нарезается тонкими полосками, точно так же обрабатывается чеснок. Рыба промывается, потрошится, и на ней делаются четыре косых надрезов с обеих сторон. Эти надрезы нужно начинить чесноком и имбирем.

Рыбу нужно положить в глубокий противень, предварительно смазанный бобовым соусом, и полить соевым соусом и рисовым вином. Затем отправить готовится в пароварку на 12-15 минут. Готового сибаса необходимо посыпать мелко порезанной кинзой. К нему рекомендуется подавать чечевицу и другие овощи.

Сибас на гриле

Ингредиенты:

  • Рыба сибас- 1 кг.;
  • Сухой чеснок – ¼ чайной ложки;
  • Сухая луковая приправа – ¼ чайной ложки;
  • Паприка – ¼ чайной ложки;
  • Лимонный перец;
  • Морская соль;
  • Сливочно емасло – 3 ст.ложки;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Мелко нарезанная петрушка – 1 ст.ложка;
  • Оливковое масло – 1,5 ст.ложки.

Поставить гриль разогревать. Смешать все приправы и посыпать ними рыбу. Сливочное масло растопить вместе с петрушкой и чесноком, намазать им решетку гриля. Сибас нужно жарить на гриле 7 минут, перевернуть и смазать с другой стороны растительным маслом и снова жарить 7 минут. Перед подачей на стол нужно сбрызнуть оливковым маслом.

Все рецепты сибаса достаточно просты в приготовлении и не требуют много времени. А аппетитная и нежная рыба запомнится вам надолго.