Рецепты рыбы чавычи

Рецепты рыбы чавычи

Чавыча – роскошная рыба, которую опытные рыболовы именуют не иначе как король-лосось, так как это крупнейший представитель лососевых, водящийся в Тихом океане. Сложно поверить, но средний вес рыбки, вылавливаемой в районе Камчатки, составляет 10-15 кг – настоящая царь-рыба, достигающая до метра в длину! Причем считается, что поймать ее способен даже рыбак-новичок.

Чавыча не только вкусная, но и полезная: ее мясо – замечательная профилактика стенокардии, атеросклероза, инфарктов и инсультов. Однако, есть и один существенный минус: рыба чавыча (как, впрочем, и любая другая) относится к аллергенным продуктам питания.

Икра чавычи – великолепный деликатес, достойный украсить любой праздничный стол: красная, крупная (диаметром 4-7 мм), с оригинальным, чуть-чуть горьковатым привкусом.

Есть много вариантов как приготовить короля-лосося, однако один рецепт чавычи наиболее интересен. Назовем его фаршированная, или double-чавыча.

Ингредиенты на 6 порций:

  • Рыба – 1 кг (можно больше, допускается готовить и из целой);
  • Кусок батона – 50 г;
  • Молоко – 150 мл;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Лук – 1 кг;
  • Свекла – 1 шт. (маленькая);
  • Морковь – 0,5 кг;
  • Сливочное масло – 80 г.

Способ приготовления:

Чавычу почистить, после чего срезать филейную часть вдоль позвоночной кости. Филе приготовить как для котлет: филе и 2 очищенные луковицы пропустить через мясорубку, добавить размоченный в молоке кусок батона, яйцо. Полученный фарш посолить по вкусу, по желанию можно добавить любимые специи.

Саму чавычу нарезать большими кусками и обжарить до полуготовности в сливочном масле. Затем начинить куски фаршем. Далее следует взять большую кастрюлю с широким дном, поместить в нее оставшийся нарезанный тонкими полукольцами лук и натертые на крупной терке морковь и свеклу. «Короля» выложить поверх овощей и налить воды (рыба должна быть под 1 см воды). Варить на среднем огне около 50-60 минут, по вкусу посолить.

Калорийность: 231 ккал/100 г.

Фото чавычи, пойманной удачливыми профессионалами, очень впечатляет.

Цена на нее сильно разнится в зависимости от региона, но в среднем составляет 250-300 рублей за килограмм. Купить ее, несомненно, стоит, особенно если раньше ее не пробовали: во-первых, приобретете новый гастрономический опыт; во-вторых, подобно истинному гурману, насладитесь незабываемым вкусом; в-третьих, принесете пользу своему здоровью. Ведь общеизвестно, что наибольшее число долгожителей зафиксировано среди людей, регулярно употребляющих в пищу рыбу и морепродукты.

Приятного аппетита!