Рецепт яблочной пастилы

Рецепт яблочной пастилы

Яблочная пастила – еще один рецепт для праздничного стола, при этом приготовить яблочную пастилу не очень трудно. Давайте рассмотрим в этой статье два варианта приготовления яблочной пастилы.

Итак, для рецепта яблочной пастилы №1 нам надо:

  • 2,7 кг яблок
  • 1.7 мл сухого сидра
  • корица – 1 маленькая палочка
  • сахарный песок
  • растительное масло

Выкладываем сидр и корицу в кастрюлю, хорошенько кипятим их, до тех пор, пока не уварится больше половины всей массы.

Тем временем промываем яблоки, срезаем темные места. Яблоки режем с кожурой и семечками, и выкладываем в сидр, варим примерно 1,5 часа, желательно до тех пор, пока яблоки не превратятся в пюре. Достаем корицу и убираем пюре остывать.

Широкие контейнеры промываем, высушиваем с помощью салфеток и смазываем маслом. Как только яблочная мякоть остынет, протираем ее через сито. Затем на каждые 500 мл пюре добавляем 350 г сахара. То есть если у вас получилось 1,5 мл пюре, то вам нужно около 1 кг сахара. Взвешивать количество пюре можно банками из под майонеза.

Выкладываем сахар и пюре в кастрюлю и ставим на медленный огонь, пока сахар полностью не растворится. Затем рекомендуется одеть руковицы, потому что огонь надо увеличить и как только смесь закипит, нужно непрерывно помешивать ложкой примерно 25-30 минут. Полученную массу переливаем в контейнеры, накрываем восковой бумагой, запечатываем и ставим на холод. Через 5-6 часов яблочная пастила с фото будет готова.

Рецепт яблочной пастилы №2

Данный рецепт яблочной пастилы с фото несколько отличается от первого рецепта. По данному рецепту яблочной пастилы нам надо:

  • Яблоки – 2 кг (желательно антоновка)
  • Мед жидкий но натуральный – 100 г
  • Яйца – 3 шт. (только белок)
  • Кристаллическая лимонная кислота – на кончике ножа
  • Масло растительное – 2 ст. л


Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины и нарезаем крупно. Если яблоки не сочные их можно пропустить через мясорубку, но сочные яблоки после измельчения нужно поместить в кастрюлю и прогреть до тех пор, пока объем не уменьшится 1/3, не стоит сливать сок для экономии времени.

Полученную массу выкладываем в миску, слегка остужаем, взбиваем миксером, накрываем и ставим в холодильник на 6–8 часов, при этом каждые 1–1,5 ч массу рекомендуется взбивать миксером. Заранее ставим мед в холодильник на 6 ч, затем взбиваем его миксером добела, белки перемешиваем с медом, добавляем лимонную кислоту и взбиваем в крепкую пену.

Полученную массу добавляем в яблочное пюре и перемешиваем до однородности. Противень застилаем пергаментом заранее сбрызнув водой, и смазываем бумагу растительным маслом. Полученную смесь выкладываем на противень и помещаем в заранее разогретую до 70–80 °С. духовку и оставляем его там на 12 ч (естественно духовку выключаем). Через 12 часов накрываем противень марлей и ставим на свежий воздух на сутки. Готовую пастилу можно нарезать кондитерскими выемками или ножом.

Калорийность:
323,6 Ккал/1 порция