Рецепт супа Харчо

Рецепт супа Харчо

Суп харчо является популярным блюдом национальной грузинской кухни. Приготовление харчо по классическому рецепту предполагает использование таких продуктов, которые не всегда можно найти в любом доме.

Это тклапи и его заменители: гранатовый сок или соус ткемали; грецкие орехи. Поэтому многих интересует вопрос: как приготовить суп харчо из других, похожих по вкусу продуктов?

В связи с этим, появились такие новые рецепты, благодаря которым приготовление супа харчо возможно из различных видов мяса, при этом рис, придающий ему густую консистенцию, заменяют пшеном или перловкой.

Как готовить харчо из свинины? В рецепт из свинины входят практически все продукты этого супа из говядины, только существенно увеличен перечень приправ, а помидоры заменены на винный уксус.

Калорийность такого супа 97,2 Ккал/100г.

Ингредиенты.

  • Свинина, филе – 500 г.
  • лук-репка – 5 шт.
  • пшено – 4 ст. л.
  • кориандр – 0,5 ч.л.
  • гвоздика молотая – 0,5 ч.л.
  • корица молотая – 0,5 ч.л.
  • хмели-сунели – 1 ч.л.
  • базилик сушеный – 2 ч.л.
  • уксус винный– 1 ст.л.
  • чеснок – 3 дольки
  • острый стручковый перец – 1 шт.
  • зелень петрушки – 50 г
  • зелень кинзы – 50 г.
  • масло растительное – 3 ст. л.
  • вода горячая – 2 л.

Приготовление. Мясо моем в проточной воде, нарезаем на крупные кубики (4-5 см), укладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло, мелко нарезанный лук, тушим на сильном огне при постоянном помешивании. Как только мясо начнет поджариваться, вливаем горячую кипяченую воду, доводим до кипения, засыпаем предварительно промытое пшено, варим 10 минут, добавляем все сухие специи, винный уксус, соль по вкусу, измельченные перец и чеснок. Через пять минут, засыпаем мелко порезанную зелень петрушки и кинзы. Суп харчо из свинины готов, он густой и в каждой порции получается много мяса, на фото готового супа это прекрасно видно.

Суп харчо из баранины готовится похожим способом. Этот рецепт отличается от супа из свинины присутствием кореньев и помидоров. Готовится суп с рисом, а не с пшеном. Его калорийность – 86,7 Ккал/100г.

Ингредиенты.

  • баранья грудинка – 500 г.
  • лук репчатый – 3 шт.
  • морковь средняя – 2 шт.
  • корень петрушки – 1 шт.
  • помидоры – 500 г.
  • перец сладкий – 2 шт.
  • перец горошком – 10 шт.
  • чеснок – 4 дольки
  • рис – 4 ст.л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • растительное масло – 2 ст.л.
  • вода – 2 л.
  • соль по вкусу

Приготовление. Баранью грудинку рубим поперек, разрезаем вдоль ребер, обжариваем с мелко нарезанным луком, морковью, петрушкой, заливаем холодной водой, варим на небольшом огне 1,5-2 часа. Затем, добавляем измельченные на блендере помидоры и перец, промытый рис.

Варим 30 минут. За 5 минут до окончания варки кладем в суп перец горошком, лавровый лист, толченый чеснок.

При подаче на стол в каждую тарелку кладем баранье ребрышко как на фото.

Суп харчо из курицы по своим вкусовым качествам не уступает супу из свинины или баранины. К тому же он готовится с грецкими орехами, как классический вариант харчо. Поэтому его калорийность значительно выше – 421,6 Ккал/100 г. Вот этот рецепт супа из курицы.

Ингредиенты:

  • Курица, тушка жирная – 1 кг
  • лук-репка – 3 шт
  • орехи грецкие очищенные – 2 ст.
  • зелень петрушки и кинзы по 50 г.
  • кориандр – 0,5 ч.л.
  • чеснок – 3 дольки
  • помидоры – 500 г.
  • хмели-сунели – 1 ч.л.
  • перец стручковый – 1 шт.
  • соль по вкусу

Приготовление. Куриную тушку нарезаем небольшими кусочками, кладем в кастрюлю, заливаем в уровень с мясом холодной водой, ставим на огнь, варим 1-1,5 часа, регулярно снимая накипь. Добавляем мелко нарезанный лук, помидоры, солим. После закипания добавляем все специи, толченый чеснок и грецкие орехи, варим еще 10 минут. Перед подачей на стол в тарелки добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и кинзы.