Рецепт супа Гаспачо

Рецепт супа Гаспачо

Гаспачо является холодным освежающим томатным супом. Родиной гаспачо считается Андалусия, Испания, но любят этот необычный томатный суп и готовят его по всему миру. Следует отметить, что для жителей Испании гаспачо – это скорее напиток, нежели суп, и поэтому Испанцы могут подавать суп гаспачо даже в стакане.

Единого рецепта гаспачо не существует, потому что каждая хозяйка Испании готовит этот необычный суп по-своему. Все рецепты объединяет один ингредиент – основа супа – томаты. Классический гаспачо – подают в холодном виде. Перед подачей холодный или горячий суп можно украсить мелко нарезанными овощами или зеленью.

Следует отметить, что на данный момент рецепт гаспачо имеет самые разнообразные вариации. Давайте сначала разберемся с тем как приготовить гаспачо (классический).

Итак, чтобы реализовать рецепт гаспачо с фото нам нужно:

  • 8 крупных помидоров;
  • огурцы – 8 штук;
  • небольшой лук;
  • чеснок пару зубчиков;
  • 2 сладкий перец (можно зеленый) но желательно красный перец;
  • небольшой ломать белого хлеба – примерно 250 г;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • уксус, можно заменить его соком лимона;
  • клубника – 800 г;
  • соль, перец чили, перец молотый – по вкусу
  • сыровяленый окорок – 2-3 ломтика;
  • зелень.


Перцы запекаем в духовке, предварительно обвернув их фольгой. Затем вынимаем их из фольги, очищаем от шкурок. Сок из перцев и плоть выкладываем в блендер.

Помидоры должны быть грунтовыми, острым ножом надрезаем шкурку помидоров крестообразно и бланшируем их, сначала опустив в горячую воду, а потом в холодную. Так мы быстрее снимем шкурки с помидоров.

Затем очищенные помидоры делим на 4 части и выкладываем их в блендер. Желательно удалить плодоножки и семена. И измельчаем их в блендере.

Полученное пюре выливаем в супницу или кастрюлю, но треть оставляем в блендере. Затем хлеб режем ломтиками, очищаем лук, чеснок и огурцы. Кожуру от 2-3 огурцов мелко шинкуем и откладываем в сторону, а остальные огурцы режем кружочками. В блендер кладем хлеб, лук (разделенный на 4 части), чеснок и огурцы.

Тщательно измельчив все ингредиенты, добавляем оливковое масло, соль, перец и еще раз перемешиваем блендером.

Переходим к клубнике. Конечно же, клубника необычный ингредиент в этом рецепте гаспачо с фото, но именно она придает этому супу особый ягодный аромат. Хотя клубнику можно и не добавлять. Промываем ягоды, измельчаем в блендере и добавляем клубничное пюре в кастрюлю с томатным пюре.

Тщательно перемешиваем и добавляем сок лимона или уксус и убираем в холодильник на пару часов. В это время на сковороде с антипригарным покрытием высушиваем тонкие ломтики окорока и выкладываем на них чесночно-луковую массу.



Затем вынимаем из холодильника госпачо, разливаем по тарелкам, украшаем колечками перца чили, сушенным окороком и ломтиками огурцов.

Как готовить горячий суп гаспачо?

Для этого томатную массу ставим на плиту и доводим до кипения. Можно добавить кипяток, если вы хотите получить жидкий суп. Как вы видите рецепт супа гаспачо очень прост и легок в приготовлений. К супу можно отдельно подать гарнир, и в качестве гарнира могут служить панировочные сухари, вареное и измельченное яйцо, ветчина, нарезанная небольшими кубиками.

Калорийность
62 Ккал/100 г готового блюда