Рецепт сациви из курицы

Рецепт сациви из курицы

С грузинского языка название блюда можно перевести, как «охлажденное». Это вполне соответствует действительности – его и вправду подают в холодном виде.

В Грузии рецепт сациви знает любая хозяйка. И буквально в каждом доме он свой, проверенный годами. Дело не только в разном количестве специй. Где-то в соус кладут желтки и крахмал, где-то сациви из курицы по-грузински делают без жареного лука или, наоборот, с ним – словом, вариаций хватает. В любом случае блюдо это получается сытным и очень вкусным.

Делать его не слишком сложно, даже если скрупулезно придерживаться классической технологии. Мы же предлагаем вашему вниманию более простой рецепт сациви с фото для нагляlности. Именно так делают это блюдо на его родине многие работающие хозяюшки.

Приготовление

  1. Первым делом они отваривают курицу.

    Займитесь этим и вы. Разрубите птицу на куски, сложите их в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Поставьте на сильный огонь, снимите пену после закипания.

  2. Варите курятину до мягкости на умеренной мощности. Бульон не солите, не добавляйте специи и овощи. Он должен быть крепким, насыщенным и исключительно мясным.
  3. В рецепт сациви из курицы обязательно входят грецкие орехи. Этот ингредиент заменить нельзя ничем. Они должны быть сочными, светлыми, не высохшими. Их необходимо измельчить в однородную кашицу в ступке либо при помощи блендера или мясорубки.
  4. Когда птица сварится, слейте бульон и охладите его. Снимите с него жир и на нем пассеруйте до прозрачности мелко порубленную репчатую луковицу.
  5. Далее по рецепту сациви из курицы, к ней нужно добавить немного пшеничной муки (чайную ложку с горкой). Постоянно помешивая, доведите ее до кремового цвета.
  6. Выложите в ту же сковороду орехи, посолите их по вкусу, всыпьте кориандр, молотый перец, шафран и уцхо-сунели.  Протомите все вместе на слабом огне минуту. Выключите его и разбавьте будущий соус бульоном до консистенции жидкой сметаны.
  7. Охладите его до комнатной температуры и добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте все до гладкости и залейте подливой птицу.
  8. Посуду с блюдом накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на пару часов. За это время сациви по-грузински из курицы как следует настоится, мясо пропитается загустевшим соусом и станет особенно вкусным. Подавайте его в качестве закуски или второго блюда – на ваше усмотрение.

Согласитесь, что рецепт приготовления сациви не отнимает много времени. Оно по силам даже начинающим поварам. Поэтому не упустите возможности разнообразить им свое повседневное или праздничное меню!