Рецепт «Рахат-Лукума»

Рецепт "Рахат-Лукума"

Рахат – лукум — это восточная сладость, которая является национальным деликатесом Востока. Сегодня рахат – лукум известен во всем мире своим непревзойденным и ни на что не похожим вкусом. Его можно приобрести в любом кондитерском магазине. Но все-таки самый вкусный-это приготовленный в домашних условиях.

Существует множество рецептов рахат – лукума, но мы хотели бы Вам предложить цитрусовый десерт. С фото, приведенного ниже, можно увидеть игру красок этого лакомства.

Рецепт сладости рахат – лукум (цитрусовый)

  • 10 стаканов сахара;
  • 4 стакана воды;
  • стакан пшеничного крахмала;
  • цедра с 1 апельсина и 1 лимона;
  • 4-5 капель лимонного или апельсинового масла;
  • 9 ст. ложек сахарной пудры.

Одним из важных ингредиентов является крахмал. Чем он чище, тем прозрачней будет Ваша сладость. (Раньше использовалась мука для рахат – лукума, но сейчас ее уже не используют, она была заменена на крахмал).

http://moya-vselennaya.com/wp-admin/post.php?post=1140&action=edit#

Итак, приступим к приготовлению лукума.

Разведите крахмал двумя стаканами холодной воды и хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Оставшуюся воду вылейте в кастрюлю и всыпьте туда сахар. Необходимо периодически помешивать, чтобы сахар не подгорал. Варить сироп нужно на среднем огне 20 минут.

Затем в кипящий сахарный сироп влейте крахмальный раствор и уменьшите огонь. После чего добавляете цедру лимона, апельсина и непрерывно помешиваете, пока масса не загустеет.

За несколько минут до готовности добавьте цитрусовое масло и хорошо перемешайте.

Самую основную работу по приготовлению рахат – лукума, можно считать, Вы уже сделали. Осталось самое малое — это выложить массу на противень, предварительно застланный пергаментной бумагой.

Теперь необходимо подождать, когда сладость остынет. На это уйдет 5-6 часов. Затем десерт нарезаете, обваливаете в сахарной пудре. Можно подавать к столу!

Чаще всего рахат-лукум выкладывают в вазочку или на тарелку. Украсить десерт можно свежими ягодами, как на фото в начале статьи, но в этом деле Ваш полет фантазии неограничен.

Рецепт рахат-лукума прост, а результат превосходит все ожидания.

Приятного Вам аппетита.