Рецепт приготовления дрожжевого теста на кефире

Дрожжевое тесто – основа множества блюд русской кухни, из него делают буквально все – от хвороста до праздничных пирогов. Готовится оно несложно, но требует внимания и сноровки, вам в помощь – наш рецепт с фото.

Основная хитрость в том, как замесить дрожжевое тесто: делать это надо аккуратно, не перегружать мукой, дать постоять в теплом месте полчаса, затем обмять и отставить еще на чуть-чуть. Для расстойки используйте большую посуду. Существует множество различных рецептов, один из самых интересных – это рецепт дрожжевого теста на кефире.

Ингредиенты (готовая выпечка на 8 порций):

  • Мука 600 грамм;
  • Соль ½ чайной ложки;
  • Сахар 60 грамм;
  • Дрожжи сухие 1 столовая ложка или прессованные 25 грамм;
  • 5.Молоко 50 грамм;

  • .Кефир 200 грамм;
  • Яйца 2 штуки;
  • Сливчное масло 75 грамм.

Рецепт приготовления:

В теплом молоке развести дрожжи. Смешать кефир, сахар, яйца, растопленное масло, соль и молочно-дрожжевую смесь. Теперь замешиваем тесто.

Основные приемы были описаны в первой части статьи, расскажем подробнее. Чтобы правильно замесить тесто, необходимо посыпать стол мукой, вымесить, подтягивая края к середине. Постепенно получится плотный однородный шар. Его надо обсыпать мукой и оставить в теплом месте под полотенцем на полчаса.

Дрожжевое тесто на кефире хорошо подходит – объем увеличивается почти в три раза, поэтому его стоит поместить в достаточно большую кастрюлю, чтобы оно не полезло через край. Через полчаса его надо достать, аккуратно обмять и повторить операцию еще раз через 30 минут, когда объем снова увеличится.

Далее массу раскатывают и формируют выпечку по своему вкусу. Дрожжевое тесто на кефире как нельзя лучше подходит для приготовления вкусных плюшек и пирожков. Для плюшек: раскатать кружки размером с блюдце, посыпать сахаром и корицей, свернуть в рулет, затем пополам, разрезать вдоль и развернуть в веер.

Для пирожков – на раскатанные прямоугольники поместить начинку, красиво защипать. Любая выпечка из дрожжевого теста на кефире выпекается 15-20 минут при температуре 180 градусов.
Калорийность: 210 ккал на сто грамм готовой выпечки без начинки.



После статьи Рецепт приготовления дрожжевого теста на кефире читают