Рецепт пожарских котлет

Рецепт пожарских котлет

Всегда думала, что пожарские котлеты, названы пожарскими, потому, что их очень любят пожарники. Мне представлялось, что в любой пожарной части, где есть столовая, обязательным блюдом меню, которое составляется на неделю, фигурируют пожарские котлеты. По факту все оказалось куда интереснее.

Истина мне открылась случайно. К нам в гости, приехали друзья мужа. Они учились вместе в институте. Потом жизнь их разбросала, муж остался в городе, а друг уехал на родину в г. Торжок Тверской области. Они не виделись много лет, и как бывает это в последнее время, нашли друг друга через какую-то социальную сеть.

Конечно же, они не могли не договориться о встрече и спустя время, на пороге нашего дома, оказался друг Сергей, его жена Марина и два их сына Ванька и Васька. Поскольку квартира у нас большая, то вопрос размещения вставал не так остро, как вопрос угощения.

Столько народу нужно же было чем-то угощать, причем, ведь это не одно вечернее застолье, а ежедневные приемы пищи в течение недельного срока, который они будут у нас гостить. Мы очень быстро нашли общий язык с Мариной. Оказалось, что она работает поваром в самом крупном ресторане г. Торжок. А так как я очень люблю готовить, то для меня эта встреча стала не только приятной, но очень полезной и информативной.

В очередной день, когда мы планировали, чем будем кормить наших дорогих мужей и детей, Марина предложила приготовить пожарские котлеты. Конечно же, я не могла, не поделится с ней своими догадками, по поводу происхождения этого блюда.

Она долго смеялась, представляя себе, как пожарный расчет, поглощая на обед котлеты, просит у повара добавки. И тут она огорошила меня новостью, что оказывается, история пожарских котлет, берет свое начало из их города. Оказывается, именно в г. Торжок, приехал царь Александр I и заказал себе на обед котлеты из свежей телятины. Поскольку у хозяина трактира не было в запасе мяса молодого теленка, он, посоветовавшись с женой Дарьей Евдокимовной Пожарской, решил приготовить эти котлеты из мяса птицы.

Блюда так понравилось царю, что он велел назвать его в честь повара, включить котлеты в меню царской кухни и наградил хозяев трактира за то, что они научили придворного повара царя, как приготовить пожарские котлеты. Так на свет появился рецепт пожарских котлет. А трактирщик, на следующий день после отъезда царя, повесил на свой трактир приметную надпись «Пожарский, поставщик двора его Императорского Величества».

Рецепт пожарских котлет, не сложен, как все гениальное.

На две порции необходимо:

  • 500 грамм куриного мяса.
  • 1 кусок пышной булки,
  • Сливки
  • Ложка сливочного масла
  • Яйцо
  • Соль
  • Сухари для панировки

Фарш и булку, смоченную в сливках, необходимо провернуть через мясорубку два раза. Добавить в фарш яйцо, соль и для того, чтобы котлеты были пышными, оставить фарш на 30-40 минут в холодильнике. Мокрыми руками сформировать овальные котлеты с заостренным концом, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с обеих сторон в течение 7-9 минут.

В качестве гарнира, к пожарским котлетам подают картофельное пюре, салат из натуральных овощей с зеленым горошком.

Вот так, вот совершенно случайно я узнала рецепт пожарских котлет и увидела своими глазами, как приготовить это не сложное и очень вкусное блюдо. В течение недельного пребывания, Марина рассказывала мне рецепты разных блюд, которые я старательно записывала и храню до сегодняшнего дня.

Скорее всего, я еще не раз буду обращаться к ним, для того, чтобы поделиться ими с читателями. Ведь если опять же вернуться к рецепту пожарских котлет, оказалось, что, не смотря на их замысловатое название, это оказалось совсем не сложное в приготовлении блюдо.