Рецепт медовухи

Рецепт медовухи

«И я там был, мед, пиво пил…» — кто не помнит этой детской присказки! С незапамятных времен мед являлся основой для хмельных напитков – сбитня, пива, медовухи. Употреблялись они по праздникам, во время обильных пиров, а позднее – и в ходе домашней трапезы.

Старинный рецепт напитка передавался из поколения в поколение. Подлинно русский рецепт медовухи включал в себя следующие компоненты: мед, а также хмель, пряности и ягоды. А приготовление заключалось в том, что мед годами перебраживал в бочках, зарытых в землю. Конечно, впоследствии рецепт приготовления медовухи изменился, процесс значительно сократился по времени.

В последнее время возрождается интерес к древнерусским обычаям, старинной кухне. Заинтересовались наши читатели и рецептом приготовления медовухи. Оказывается, существует несколько рецептов медовухи в домашних условиях: с использованием дрожжей и без них.

Предлагаем вашему вниманию первый, более сложный способ приготовления медовухи в домашних условиях, с использованием дрожжей.

Положите в толстостенную кастрюлю полкилограмма меда, залейте тремя литрами кипятка, кипятите на медленном огне, постоянно помешивая. Когда мед перестанет пениться, добавьте шесть шишек хмеля, чуть-чуть мускатного ореха и корицы.

Кастрюлю снимите с огня и плотно прикройте. После того, как напиток охладится до сорока градусов, добавьте дрожжи (можно пивные) и укутайте кастрюлю одеялом.

Вам необходимо поддерживать стабильную температуру брожения напитка, около тридцати градусов. Через неделю или меньше процесс брожения будет закончен. Медовуху разливают по бутылкам (не до верха) и ставят в холодильник. После недели охлаждения, медовуху можно пробовать, ее крепость не должна быть более десяти градусов.

Обратите ваше внимание также на рецепт медовухи без дрожжей, он более простой в исполнении.

Вам понадобится: четыре литра воды, семьсот граммов меда, столовая ложка хмеля, приправы (кардамон).

Выложите мед в эмалированную кастрюлю, залейте кипятком, оставьте охлаждаться на сутки. На следующий день мед прокипятите в течение часа, добавьте хмель и кипятите с небольшими перерывами еще пять раз. Затем остудите, добавьте кардамон, перелейте в бутылки (заполняя не до верха, а на две трети). Напиток будет бродить в течение трех недель, после чего его нужно процедить, и хранить в холодильнике.

Освоив рецепт медовухи в домашних условиях, вы можете с гордостью угощать ваших друзей национальным и даже лечебным русским напитком!