Рецепт мамалыги

Рецепт мамалыги

Мамалыга считается одним из национальных молдавских блюд. Следует отметить, что она имеет необычное свойство – хорошо влияет на мужскую силу.

Это своего рода круто замешанная каша из кукурузной крупы, которую в обязательном порядке варят в чугунке, а уже готовую надо резать специальным деревянным ножом или вощеной нитью.

По нашему рецепту мамалыги нам нужны:

  • 6 стаканов воды
  • Кукурузная мука (крупа) – 400 г
  • Соль – по вкусу

Как приготовить мамалыгу собственными руками?

Приготовление мамалыги — дело довольно-таки легкое, главное, чтобы было свободное время. Необходимо отметить, что для нее нужно брать кукурузную муку только мелкого помола. Муку просушиваем в духовке и просеиваем через сито. В казанок выливаем 6 стаканов воды и солим по вкусу, затем ставим на огонь. Как только вода начинает закипать, тонкой струйкой высыпаем кукурузную муку, при этом непрерывно помешиваем.

Для того чтобы не образовывались комки, казанок нужно помешивать деревянной мешалкой (лопаточкой, скалкой). Отметим, что ее надо варить на слабом огне примерно 25-30 мин. При этом кукурузную кашу надо мешать круговыми движениями. Для того чтобы определить готовность , в казанок нужно вертикально опустить скалку и быстро вращать ладонями: она будет готова, если каша не будет приставать к скалке.

Как только мамалыга загустеет, тут-то ее надо отделить от стенок казанка мокрой ложкой и на некоторое время оставить на огне.

В этом случае она хорошо пропечется на дне и лучше отстанет от посуды. Затем казанок нужно пару раз встряхнуть и аккуратно опрокинуть мамалыгу на разделочную доску, а можно и на чистую скатерть. Ни в коем случае не стоит выкладывать ее на блюдо, так как она отпотеет и станет невкусной.

Подают ее уже готовую на блюдах, порционно, полив сверху свиными шкварками и обсыпав брынзой (брынзу также можно нарезать ломтиком). Эта была мамалыга по-молдавски. А есть еще мамалыга по-абхазски. Ее рецепт можно найти в различных кулинарных книгах, но он практически ничем не отличается от нашего рецепта.

Вместо брынзы и шкварок можно подать ее с сыром. Рецепт каши с сыром останется тем же.

Теперь вы знаете, как готовить мамалыгу. На фото она выглядит очень аппетитной, но не только на нем. На самом деле, это очень вкусная и полезная пища. Мамалыга для рыбалки также будет отличной едой, ведь ее можно кушать и с рыбой, и с салом. То есть это — отличная замена хлебу. Надеемся, что наш рецепт мамалыги понравился вам!

Приятного аппетита!