Рецепт Люля-Кебаб

Что такое люля-кебаб? Из чего готовится это блюдо и как оно подается к столу? Как выбрать мясо и какой рецепт выбрать? Давайте разбираться по порядку.

Люля-кебаб — кавказское блюдо из фарша, сформированное в котлету, надетую на шампур и пожаренную на углях. Огромное количество рецептов предлагают разные варианты приготовления, его делают из говядины, свинины, курицы. Но для классического люля-кебаб: необходимо мясо молодого ягненка с добавлением большого количества лука.

Фарш дважды прокручивают на мясорубке и долго вымешивают, для того, чтобы получить вязкую, массу, которая будет хорошо прилипать к шампуру. Способы жарки, люля-кебаб могут быть любыми, его можно готовить на мангале, в аэрогриле, на сковородке, главное чтобы блюдо было приготовлено с душой.

Расскажем, как сделать люля-кебаб в домашних условиях и, конечно же, приведем несколько рецептов.

Рецепт приготовления люля-кебаб из баранины:

Нам потребуется:

  • Мясо молодого барашка, а еще лучше ягненка – 1 кг
  • 3 крупные луковицы
  • Специи
  • Соль, перец по вкусу

Все ингредиенты перемалываем в мясорубке на два раза, добавляем соль, перец, специи (в качестве основной специи, можно взять сумах). Полученный фарш, делим на куски, весом 40-45 граммов, и формируем из них своеобразные сосиски. Формовку следует производить мокрыми руками, тогда, мясо не будет прилипать и рассыпаться. Жарить 15-18 минут с одной стороны и дожаривать 5-7 минут с другой.

Как готовить люля-кебаб в духовке

Если на улице дождь или низкие температуры, а близких все же хочется порадовать чем то вкусненьким, люля-кебаб, можно приготовить дома. Шампура с полуфабрикатом, помещаем в духовой шкаф, разогретый до температуры 250 градусов. Жарим 15 — 17 минут, с одной стороны, и дожариваем примерно 5-10 минут с другой. Приготовленный люля-кебаб в домашних условиях, ничем не хуже, чем это же блюдо, которое сделано на углях. Смотрите фото, не правда ли, блюдо смотрится очень гармонично и аппетитно.

Рецепт из баранины, считается классическим, но у каждого повара, есть свой способ, как сделать это мясное угощение.

Напримем рецепт люля-кебаб из говядины.

Здесь, вместо специи сумах, добавляется базилик. Эта пряность, придаст блюду восточные нотки. Жариться говядина чуть дольше, 25 минут с одной стороны и 5-7 минут с другой.

Рецепт люля-кебаб из свинины, несколько изменен по своему составу.

Ингредиенты:

  • Свинина – 1 кг.
  • Лук – 2 шт.
  • Черный и красный перец, по щепотке каждого
  • Молотый кориандр.

Процесс приготовления тот же что и в рецепте из баранины.

Люля-кебаб из курицы, не отличается, какими-то особенностями, но поскольку мясо курицы очень нежное и быстро готовится, к нему рекомендуется добавлять кусочек свиного сала, либо мяса жирной свинины. Тогда, вкус будет особенно нежен.

Несомненно, для того, чтобы улучшить вкус люля-кебаб, к нему необходимо подать вкусный соус.

Для приготовления нам потребуется:

  • Зрелые помидоры – 4 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Острый перец – 1 стручок
  • Лук – 1 шт.
  • Кинза, петрушка
  • Соль, хмели-сунели,
  • Растительное масло
  • 1 стакан воды

Помидоры нарезаются кружками, выкладываются в глубокую посуду, добавляется масло и 3-4 минуты, бланшируется. После чего, масса растирается деревянной ложкой и заливается водой. Варить 5-6 минут, добавляя по очереди, рубленый чеснок, хмели-сунели, стручковый перец, лук, петрушку и кинзу.

Подавать люля-кебаб, следует с большим количеством любой зелени и с лавашем, так, как это изображено на фото. Приятного аппетита!