Рецепт кабачковой икры

Рецепт кабачковой икры

Кабачок, овощ вкусный и очень полезный. В диетологии и кулинарии, благодаря содержанию калия и высокой концентрации минеральных солей, блюда из кабачка ценятся очень высоко. Кабачки используются в детском питании, их маринуют и комбинируют с различными овощами.

Но самое популярное блюдо-это, конечно же, кабачковая икра.

Рецепт приготовления кабачковой икры очень прост. Но, как любое другое блюдо, он требует соблюдения определенных правил и внимания. Во-первых, готовить икру лучше в алюминиевой посуде, поскольку в эмалированной она очень быстро пригорает. Во-вторых, наиболее вкусной она получается из молодых, молочных кабачков.В них нет крупных семечек и кожица очень тонкая, и это значительно упрощает процесс подготовки продуктов.

Как правило, заготовки на зиму самый распространенный способ сохранить овощи надолго без потери их полезных качеств.

Консервация дело хлопотное, но благодарное. Потратив немного времени, можно получить полноценное блюдо, которое в любое время года разнообразит ваше меню. Кулинарные энциклопедии содержат не один интересный рецепт кабачковой икры на зиму, и мы предлагаем познакомиться с самыми вкусными из них. А процесс приготовления по рецепту с фото будет понятен даже новичкам.

Рецепт кабачковой икры с майонезом

  • Кабачки очищенные 3 кг
  • Лук репчатый 500 г
  • Майонез 250 г
  • Томатная паста 250 г
  • Подсолнечное масло 150 мл
  • Соль 2 ст. л.
  • Сахар 0,5 ст.
  • Перец черный и душистый по 0,5 ч. л.
  • Лавровый лист и чеснок по желанию

Подготовленные кабачки и лук репчатый пропустить через мясорубку,

добавить майонез, томатную пасту, масло — все перемешать.

Тушить 1 час, постоянно помешивая массу. Затем добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить еще 1 час.

Перед тем как разложить готовую икру в банки необходимо вынуть лавровый лист.

Разложив горячую икру как можно плотнее, банки стерилизуют 20-40 минут и закатывают.

В перевернутом состоянии оставляют остывать на 10-12 часов.

Простой рецепт вкусной кабачковой икры

  • Кабачки 800 г
  • Лук репчатый 100 г
  • Подсолнечное масло 80 мл (4 ст.л.)
  • Молотый черный перец на кончике ножа
  • Соль, сахар по вкусу
  • Уксус 9% 1 ч.л.

Кабачки испечь в духовке до мягкости, снять кожуру, а мякоть размять в пюре. Добавить измельченный репчатый лук, подсолнечное масло, соль, сахар, молотый черный перец, уксус. Перемешать и уложить горкой на тарелку.

Рецепт приготовления икры из кабачков с помидорами

  • Кабачки 800 г
  • Помидоры 150 г
  • Лук репчатый 100г
  • Подсолнечное масло 80 мл (4 ст.л.)
  • Соль по вкусу

Для удобства, нарезанные ломтиками кабачки, пропустить через мясорубку, выложить на сковороду, добавить масло и тушить до мягкости. Лук обжарить до золотистой корочки, добавить мелко нарезанные помидоры, посолить и все вместе тушить еще 10-12 минут. Разложить готовую икру в подготовленные банки и стерилизовать 20-40 минут, затем закатать.

Рецепт кабачковой икры с томатной пастой

  • Кабачки 800 г
  • Болгарский перец 100 г
  • Томатная паста 3 ст.л.
  • Лук репчатый 50 г
  • Подсолнечное масло 60 мл (3 ст.л.)
  • Соль, перец черный молотый

Кабачки мелко нарезать, обжарить на подсолнечном масле. Нарезать лук, болгарский перец, все смешать и добавить томатную пасту. Тушить, поддерживая небольшое кипение в течение часа. Затем икру уложить в стерилизованные сухие банки и стерилизовать 20-40 минут, после этого закрыть крышкой и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Рецепт икры из кабачков без обжарки

  • Кабачки (средние) 3 шт
  • Морковь 1 шт
  • Помидоры 2шт
  • Лук репчатый 1шт
  • Подсолнечное масло 60 мл (3 ст.л.)
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Соль, перец, уксус по вкусу

Овощи помыть, очистить и порезать. Приготовить овощной фарш и уложить его в кастрюлю. Добавить растительное масло, измельченный чеснок, соль и перец, варить на слабом огне 1 час. Уксус добавить за 5 минут до готовности. Готовую кабачковую икру горячей переложить в банки и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки — 90 минут, литровые 120 минут.

Надеюсь, один из рецептов найдет место в Вашей записной книжке. Экспериментируйте, совершенствуйте и присылайте свои идеи с подробными фото советами.