Рецепт хумуса

Рецепт хумуса

Как гласит википедия, под этим названием скрывается закуска из гороха нут с добавлением кунжутной пасты. Она невероятно популярна в арабских странах, а также снискала себе множество поклонников по всему свету.

Сейчас уже и наши соотечественники отлично знают, как готовить хумус, где купить это блюдо и с чем едят его. Особенно любят этот паштет девушки. Ведь его калорийность относительно невысока (от 100 до 160 килокалорий в 100 граммах продукта), а польза несомненна. В нем содержатся витамины группы В, железо, кальций и большое количество белка. Именно поэтому он так ценится еще и вегетарианцами!

О продукте

Состав хумуса может варьироваться в зависимости от того, какой рецепт приготовления выбран.

Его обязательными ингредиентами являются нут (известный также под именем турецкого или бараньего гороха), оливковое масло и паста из семян кунжута (сезама). В разных регионах ее называют тхина или тахини.

Купить хумус можно во многих крупных супермаркетах. Если в вашем городе есть «Ашан», «Перекресток», то найти в них этот паштет вы сможете почти всегда. А вот цена на него может быть очень и очень разной. Так же, как и его качество. Так что многие любители этой закуски предпочитают найти подходящий им рецепт хумуса и делать самостоятельно. Тем более, что это очень легко.

Инструкции

  1. Готовят хумус из вареного гороха. Если времени в обрез, можно воспользоваться консервированным нутом. В таком случае приготовление хумуса займет считанные минуты. Классическая технология предполагает варку промытого и перебранного гороха.

    Причем перед тем, как приготовить хумус, его необходимо замочить на ночь в холодной воде. Благодаря этой процедуре нут сварится быстрее. Для этих же целей в воду можно добавить соду, чайную ложку с горкой на стакан сухого гороха. Многие знатоки утверждают, что это вещество входит практически во все аутентичные рецепты хумуса.

  2. Спустя 8 часов промойте нут еще раз, залейте его свежей холодной водой, и поставьте посуду с ним на огонь. Варите его до полной мягкости примерно 2-2.5 часа. Минут за 15 до конца варки посолите горох.
  3. Затем слейте с него воду и измельчите зерна в блендере или с помощью миксера. Время от времени разбавляйте пюре отваром нута до нужной вам консистенции. Помните, что оно загустеет, когда остынет.
  4. Добавьте к пюре 2-3 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок по вкусу и кунжутную пасту.

    Пара слов о том, как сделать ее самостоятельно, если не удалось купить тахину. На сухой сковороде поджарьте кунжут до кремового цвета. Затем разотрите его в ступке в однородную кашицу и разбавьте оливковым маслом до густоты сметаны.

  5. Досолите при необходимости, по вкусу добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и кумин (зиру). Взбейте все вместе в однородную пышную массу.

Вот и все, осталось лишь узнать, как есть хумус. Его запросто можно намазывать на хлеб или подавать в качестве густого соуса к другим блюдам. Но в странах Ближнего Востока его подбирают с тарелки лепешкой (к примеру, питой) и отправляют ее в рот. Попробуйте – очень вкусно!