Рецепт хаша

Рецепт хаша

Дорогие наши хозяюшки, сегодня мы вместе будем готовить вкуснейшее блюдо из армянской кухни, которым Вы сможете удивить не только домочадцев, а и неожиданных гостей. Речь пойдет про рецепт хаша из баранины – традиционного армянского блюда, которое, как правило, подают утром на завтрак.

Армянский хаш получил широкое признание у жителей не только Закавказья, а и многих других стран мира. В переводе с французского языка, слово «хаш» означает «рубить». Кавказские жители называют это блюдо «хашлама», и предполагается, что это «уваренное мясо до отделения его от кости». Главное, что следует учитывать в рецепте хаша – это то, что ингредиенты, которые входят в его состав, должны быть мелко нарубленными.

Рецепт приготовления хаша довольно прост и не займет у Вас много усилий и кулинарных знаний. Следуя нашим советам, Вы с легкостью справитесь с поставленной задачей – вкусно и сытно накормить родных и близких новеньким блюдом.

Итак, давайте рассмотрим рецепт хаша, рассчитанный на 3 – 4 человек. Для этого нам потребуется: около 1,5 кг бараньих ножек, полкило рубцов, пару головок чеснока, редька, базилик, петрушка, эстрагон, соль. Вначале, их нужно тщательно поскоблить, очистить, опалить, а затем разрубить на мелкие части и замочить в холодной воде в течении суток, при этом меняя воду каждые 3 часа. После этого, ножки следует снова промыть и положить в кастрюлю, при этом залить их водой, уровень которой будет превышать содержимое на 10 — 15 см.

Подготовительный этап обработки ингредиентов нам удался и можно переходить непосредственно к приготовлению самого хаша, который мы будем варить, исключая кипения, без соли на среднем огне, периодически снимая жир и пену.

В то же время, следует очистить и промыть рубцы, залить их водой и поставить варить до того, пока не исчезнет запах.

Далее рубцы снимаем с огня, хорошо промываем, нарезаем и добавляем в кастрюлю к ножкам. Когда мясо будет с легкостью отходить от костей, будет ясно, что наш хаш готов.

Подают его в горячем состоянии, подлив в него жир, снятый при варке. Вот и все, можно накрывать на стол и приглашать всех к завтраку (а может у Вас это будет званый обед или ужин). Хаш разливают по глубоким тарелкам, добавим в него рубленую зелень и специи.

Как видим, рецепт хаша не так сложен, как быть может, кажется изначально, и Вы с успехом справились с этой задачей! Приятного аппетита!