Рецепт долмы

Рецепт долмы

Долма – это национальное блюдо каждой страны от Ирана до Балкан. На звание родины этого блюда сегодня претендуют практически все страны Востока, поэтому, назвав только одну, можно просто разгневать жителей других стран. Будем считать, что родина долмы, однозначно, – Восток.

Приготовление долмы порадует всех гостей без исключения, она станет «изюминкой» любого стола, благодаря своей нетривиальности и особенности. В нашей стране это блюдо давно уже прижилось, но носит совсем другое название – фаршированный перец и голубцы.

Готовятся эти блюда из болгарского перца и капустных листьев соответственно, а начинкой является рис с мясом. А традиционная восточная долма готовится по аналогичному принципу, но для нее требуются маринованные виноградные листья, а начинкой может быть как рис, так и баранина. Виноградные листья растут возле многих приусадебных участков, но не все знают, что это главный ингредиент интернационального и очень вкусного блюда.

Рецепт долмы в восточных государствах передается от поколения к поколению, но найти его в нашей стране также не составит труда. Было бы желание. Рецепт приготовления долмы в разных странах немного отличается, объединяет их только одно – мясная начинка. Мясо для фарша также отличается: в Армении это блюдо делают со свининой, в Иране – со смеси говяжьего и бараньего фарша, а в Азербайджане исключительно с баранины. Ну а теперь, стоит ознакомиться с самим рецептом приготовления долмы.

Кстати, представлен рецепт с фото, что позволит внимательно ознакомиться с каждым шагом приготовления этого экзотического блюда.

Для того чтобы идеально приготовить долму, необходимо точное следование рецепту и, конечно же, ингредиенты:

  • маринованные виноградные листы, желательно небольшие, свежие или соленые в зависимости от сезона;
  • фарш – на ваше усмотрение;
  • круглый рис;
  • лук;
  • черный перец;
  • зелень: чабрец, базилик, петрушка, кинза и по вкусу мята;
  • соль.

Долма без соуса — это не долма, так что приготовление соуса — это обязательная часть процесса приготовления блюда. Для соуса нужны следующие ингредиенты: сметана, чеснок и зелень.

При наличии всех необходимых продуктов можно приступать к выполнению рецепта долмы. Виноградные листья нужно слегка бланшировать в подсоленной водичке. Рис необходимо отварить до полуготовности, порезать зелень и добавить в фарш. Все хорошенько перемешать. Порцию фарша аккуратно выложить на отдельный виноградный лист и завернуть в форме колбасок.

Готовые колбаски необходимо положить в кастрюлю и накрыть оставшимися листьями, затем тушить в подсоленной воде около 1,5 часов.


Последний штрих в приготовлении блюда – создание соуса: нужно сбить в блендере все составляющие. А затем полить наше «творенье» соусом и посыпать зеленью. Блюдо готово.


Хорошая долма та, у которой листья нежные, а фарш – сочный. Вот главный секрет приготовления идеального блюда, которым можно удивить гостей и порадовать незабываемым вкусом.