Рецепт чанахи

Рецепт чанахи

Я обожаю Грузию. Страна потрясающая, с интересной культурой и историей, уходящей своими корнями глубоко в древность, с невероятными, экспрессивными, отважными и открытыми людьми.

Помню свою поездку в Тбилиси. Это было где-то начало девяностых. Нас, группу молодых студентов, разместили в гостинице «Вакэ», где перед входом был большой фонтан. В фонтане плавали два лебедя, черный и белый. Это была пара. Как трогательно они ухаживали и старались угодить другу. Меня поразил тогда сам факт нахождения птиц рядом с людьми, ведь в нашем небольшом городе такое представить было сложно. Мы ездили по Военной Грузинской дороге на экскурсии, нас возили в г. Мцхета, катали на канатной дороге, показывали ночной Тбилиси. В общем, ту поездку я до сих пор вспоминаю с особой теплотой. Мне правда очень понравилась эта страна, и я жалею о том, что до сегодняшнего дня мне больше не удалось там побывать. А еще я очень хорошо запомнила грузинскую кухню. Ее вообще довольно сложно забыть, ведь традиционные грузинские блюда — это настоящие произведения искусства, приправленные огромным количеством специй.

В кухне настоящей грузинки есть все, что душе угодно: куркума и грецкие орехи, перец и сельдерей, кинза и имбирь, петрушка и укроп. Перечислять можно бесконечно, но только вкуснее от этого во рту не станет.

Поэтому сегодня я предлагаю отправиться в путешествие по Грузии и вместе приготовить одно из моих любимых блюд. Это потрясающая по своим вкусовым качествам еда. Очень сытная и полезная.

Чанахи в горшочках. Своеобразный суп, рецепт приготовления которого несложен, нужно лишь запастись небольшим количеством времени и порадовать близких людей знаниями грузинской кухни.

Рецепт чанахи, скорее всего, пришел к нам из древности, возможно, со времен войны с турками, когда нужно было вкусно и сытно накормить всю армию. Приготовление этого блюда осуществлялось в походных условиях в одном общем большом котле.

В современном обществе котлы уже не принято выносить на улицу, все как-то стараются готовить дома, на кухне, поэтому сейчас чанахи в горшочках — это не что иное, как чанахи в котле, только в небольших порциях. Еще рецепт чанахи в горшочках хорош тем, что все ингредиенты получаются настолько сочными и пропитанными соком, что их вкус и аромат очень долго заставляет жмуриться от удовольствия и мечтать о дне, когда еще раз удастся попробовать это чудо.

Итак. Как приготовить чанахи?

Можно сделать чанахи из баранины или из курицы. Кому как нравится. Мне, поскольку я очень ценю и люблю грузинскую кухню, вариант приготовления чанахи из баранины нравиться больше. Также это блюдо готовиться с фасолью либо из баклажан с фасолью. Как готовить, каждый выбирает сам. Вариантов рецептов чанахи придумать можно целое множество.

Главное, делать это все необходимо в горшочках, ну или на случай, если таковых нет, в казане. Итак, я предлагаю вам приготовить чанахи, используя рецепт в горшочках.

Из расчета на две порции чанахи в горшочках нам потребуется:

  • 500 гр. баранины
  • 1 луковица
  • 0,5 кг. картофеля
  • 3 баклажана или 500 гр. фасоли
  • 3 — 4 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 2-3 помидора (смотрите, чтобы кожица была упругая, можно даже чуть недозрелая
  • 1-2 болгарских перца
  • зелень по вкусу (базилик, укроп, кинза).

Способ приготовления

Все, что режется кубиками (мясо и овощи) – режем. Все, что крошиться (зелень и чеснок) – крошим. Укладываем в горшки, либо в казан слоями. Причем в самый низ укладываем мясо, а потом все остальное. Каждый слой не забываем посолить, поперчить. В заполненную посуду добавляем немного воды для того, чтобы сок и аромат выделились быстрее.

Важно!!! Духовку зажигаем только после того, как в нее уже поставили загруженные продуктами горшочки. Нагреваем духовку до температуры 210-220 градусов, и томим блюдо примерно 2 – 2,5 часа.

Аромат, я вам скажу, стоит просто невероятный! Я когда готовлю, у меня соседка с нижнего этажа приходит на запах.
Приготовленное блюдо подаем горячим, сверху можно посыпать еще раз зеленью.

Кстати, забыла предупредить. Украинцы тоже считают это блюдо своим. У них даже есть рецепт чанахи по-львовски. Но почему-то я склонна считать это блюдо грузинским. Я для того, чтоб вы загорелись идеей приготовить этот шедевр, привожу рецепт с фото чанахи. Посмотрите на него, и у вас точно не останется сомнений на счет того, стоит ли готовить это блюдо.

Приятного аппетита!