Рецепт печенья савоярди

Рецепт печенья савоярди

Когда мне было 9 лет, я дружила со всеми ребятами, жившими на нашей улице и на улицах, прилегающих к ней. И компания у нас была где-то человек восемь. Я тогда не понимала, почему мама хваталась за голову каждый раз, когда наступал День моего рождения. Это теперь, когда я уже сама мама, мои глаза открылись. До меня дошло, что первый вопрос, который возникает у родителей, когда у ребенка День рождения и он приводит огромную толпу своих друзей, — чем эту всю «ораву» угощать.

Вот и раньше за несколько дней до праздника мама начинала лихорадочно пролистывать все свои кулинарные книги и тетради, где было записано миллион рецептов. А поскольку мое детство выпало на начало — середину 90-х годов, и в магазинах купить желаемые ингредиенты было практически невозможно, то мама искала рецепты, доступные не только по цене, но еще и по способу приготовления. Именно тогда она где-то выведала рецепт савоярди.

Я хорошо помню, как солидно это звучало: «сегодня на угощение у нас бисквитное печенье савоярди». И мы, дети, замирали от восторга, даже не предполагая, что же это за такое блюдо! Сметали мы это лакомство одномоментно, причем на большом блюде, где мама так старательно весь этот кулинарный изыск размещала, не оставалось даже крошек.

Потому что крошки мы собирали пальцами и отправляли в рот. Ох, как же вкусно было есть это печенье савоярди, и как трудно было удержаться от того, чтобы потихоньку не утянуть пару печенек, чтобы съесть их позже в одиночестве.

Я уже давно выросла, вышла замуж, у меня подрастает сын, но традиции своего детства я бережно храню и стараюсь все хорошее проецировать на детство своего ребенка. Я точно так же, как моя мама, перед днем рождения думаю, какое блюдо приготовить для угощения друзей моего сына. И прихожу к мысли о том, что лучше блюда, чем печенье савоярди, для меня придумать сложно.

Поскольку торт покупать дорого, к тому же нет возможности узнать, что входит в его состав, а готовить самостоятельно очень долго и муторно. Но вот бисквитное печенье — это отличное решение, ведь выходная цена невысокая, времени на приготовление уходит немного. И накормить всех ребятишек можно быстро, вкусно и досыта!

Сегодня я делюсь с читателями рецептом савоярди и предлагаю вместе его приготовить. Кстати, для тех, кто думает, что купить савоярди гораздо проще, скажу: не обольщайтесь. Экономная хозяйка всегда знает, что цена в магазине гораздо выше реальной. Тем более приготовленное в домашних условиях печенье получается пышным, воздушным и очень ароматным, сравнивать его с магазинным просто невозможно. Поэтому я считаю, что все-таки лучше потратить немного времени и приготовить это блюдо самостоятельно. К тому же, рецепт печенья савоярди несложен и не требует особых кулинарных талантов.

Итак, нам понадобится:

  • 2 яйца
  • 100 грамм муки
  • 100 грамм сахара
  • 20 грамм сливочного масла
  • 60 грамм сахарной пудры
  • Немного соли.

Способ приготовления:

Отделяем белки от желтков. Желтки и половину сахара взбиваем миксером до тех пор, пока не получиться пена. Оставляем в чашке до полного растворения сахара. Оставшиеся белки взбиваем в другой чашке. В первую чашку (ту, где у нас желтки с сахаром) добавляем щепотку соли, муку и все хорошо перемешиваем. Теперь необходимо две эти массы соединить.

Мой небольшой секрет: сначала с желтками лучше смешать половинку белковой массы и хорошо размешать, а вот оставшийся белок влить аккуратно, слегка помешивая. Тогда бисквит получится легким и воздушным.

Духовку необходимо предварительно нагреть до 180 градусов.

Выстилаем противень кондитерской бумагой, берем шприц (можно заменить полиэтиленовым пакетом), складываем в него тесто. Выдавливаем на противень палочки длиной где-то 10-12 см. Густо присыпаем сахарной пудрой и отправляем в духовку. Выпекаем недолго. Как только печенье приобретет приятный золотистый оттенок, можно доставать его из духовки.

Вы спросите меня, чем заменить сахарную пудру? Мой совет: не стоит тратить деньги и покупать ее специально. Возьмите горсть сахара, рассыпьте по доске и прокатайте скалкой. Под давлением скалки сахар превратится в мелкий песок. Вот именно его и можно назвать сахарной пудрой.

Готовое печенье выложите на красивое блюдо. Кстати, итальянцы подают это печенье к десерту «Тирамису», и это является одним из их любимых лакомств. Ну, а моя цель была вкусно накормить ребятишек. И кажется мне, что все получилось!
Печенье савоярди готово! Приятного аппетита!