Рецепт кизилового варенья

Рецепт кизилового варенья

Ягоды кизила – чрезвычайно ценный продукт, активно применяемый даже в медицинских целях, а целебным свойствам кизила можно слагать хвалебные оды. Однако, как часто бывает в жизни, полезное оказывается не слишком вкусным, и в натуральном (так сказать – сыром) виде кизил любят далеко не все.

Хорошие хозяйки еще в незапамятные времена знали множество рецептов соков, компотов, пастилы, желе, киселей и даже соусов из кизила. Многие предпочитают использовать кизил в сушеном виде и добавлять его в чай или витаминные отвары. Но наиболее вкусным лакомством считается кизиловое варенье.

Теперь самое главное – как приготовить и как варить кизиловое варенье? На самом деле предлагаемый рецепт кизилового варенья чрезвычайно прост, и приготовить его с легкостью сможет даже начинающий кулинар.

В состав рецепта кизилового варенья входят:

  • Кизил – 1 кг;
  • Сахарный песок – 7 ½ стаканов (что равноценно 1,5 кг);
  • Вода – 3 стакана (что равноценно 600 мл).

Итак, прежде чем начать варить кизиловое варенье, надо перебрать ягоды кизила: удалить у них плодоножки. Переспевшие ягоды лучше отложить (к примеру, оставить для компота или морса), так как они чересчур развариваются. Затем ягоды следует переложить в любую эмалированную посуду, после чего промыть и ополоснуть горячей водой, накрыть полотенцем или большой салфеткой и оставить на 10-15 минут.

За 10 минут как раз можно приготовить сахарный сироп: в тазу для варки варенья (или большой кастрюле) нагреть воду и постепенно пересыпать в нее песок, постоянно помешивая сироп ложкой. Сахар должен быть полностью растворен в воде.
Теперь настал черед кизила, иными словами начинаем непосредственно варить кизиловое варенье: ягоды надо аккуратно положить в сахарный сироп и, периодически снимая пену, на медленном огне довести сироп до кипения, после чего снять с плиты. Пену, как правило, собирают столовой ложкой, а чтобы это было легче сделать, можно слегка наклонить таз (или кастрюлю, в которой вы готовите) и чуть-чуть потрясти: пенка будет «согнана» в одну сторону.

После первого закипания необходимо выждать 6 – 7 часов, после чего вновь поставить кизиловое варенье на огонь и повторно довести его до кипения.

Как видите, рецепт совсем не сложен, и приготовить варенье довольно-таки просто. Единственная возможная трудность – необходимость наличия некоторого свободного времени, так как кизиловое варенье варить традиционно принято в два этапа. Однако именно этот рецепт кизилового варенья любим большинством, потому что позволяет варить ягоды вместе с косточками, что все же значительно экономит время. К тому же все трудовые затраты окупятся многократно, ведь польза от кизилового варенья необычайна: это замечательное противовирусное, жаропонижающее и общеукрепляющее средство. Как говорится, наслаждайтесь и здоровейте!