Рецепт бланманже

Рецепт бланманже

Бланманже – это вкусный молочный десерт в виде желе. По классическому рецепту он готовился из миндального молока, крахмала, рисовой муки и сахара. В настоящее время для приготовления бланманже используют не только миндальное, но и коровье молоко. С развитием современных технологий в рецепт добавился желатин, который позволяет улучшить внешний вид изделия, и при этом упростить процесс приготовления. Благодаря таким модификациям рецепта получающийся в итоге десерт становится более плотным и хорошо держит форму.

Для приготовления бланманже требуется всего лишь 20-30 минут времени. В основу, состоящую из молока и желатина можно добавлять различные ингредиенты по Вашему вкусу: какао, кофе, шоколадную крошку, измельченные орехи, кусочки фруктов. В рецепте бланманже нет строгих рамок, Вы можете следовать своей фантазии в выборе дополнительных компонентов, и в украшении десерта.

В качестве примера рассмотрим рецепт бланманже с кофе:
Для его приготовления нам потребуются: молоко – 2 стакана, кофе – ¾ стакана, сахар – 1 стакан, сливки 20% жирности – 1,5 стакана, желатин – 2 столовые ложки, вода – ½ стакана.

Молоко, кофе и сахар смешиваем, доводим до кипения, процеживаем, добавляем сливки, и кипятим получившуюся смесь еще раз. Желатин растворяем в 100 миллилитрах горячей воды, помешивая, нагреваем, но не доводим до кипения. Соединяем молочную смесь и смесь из желатина, тщательно перемешиваем ее до однородной консистенции.

Бланманже почти готово. Осталось разлить его по формочкам и поместить в холодильник на 3 часа.
Готовый бланманже украшаем натертым шоколадом.