Рецепт бешбармака

Рецепт бешбармака

Бешбармак по-казахски…Такое ароматное и сытное блюдо станет украшением стола в любой праздник, в выходной день. Порадовать своих близких, приготовив классический бешбармак, будет просто, если следовать простым рецептам с фото или без.

Название этого блюда, ставшего уже легендой казахской кухни, дословно можно перевести как «пять пальцев».

Почему так? Да потому что эта божественно вкусная пища в идеале должна подаваться без столовых приборов, чтобы гости ели прямо руками!

Традиционный бешбармак готовят из конины. Но есть рецепт бешбармака из говядины, из баранины, из утки, из курицы и даже из свинины! Последнее – это уж точно адаптированный вариант, ведь всем известно о неприятии свинины в мусульманском мире.

Итак, как готовить бешбармак? Начать следует с подготовки мяса. Его нужно порезать на кусочки, и не крупные, и не мелкие. Особенно мелко не нужно резать мясо, если вы решились на приготовление блюда «Бешбармак из курицы».

Волокнистое мясо легко разварится. Подготовленные куски нужно положить в кастрюлю, оптимально, если это будет казан или просто вместительная посудина с толстыми стенками. Заливаем мясо холодной (!) водой, как на суп. Время на приготовление отмеряется в зависимости от вида мяса. Следите за пеной! Ее обязательно нужно снимать, иначе бульон будет мутным. Это очень важно. Чтобы не ломать голову, как сделать коронное казахское блюдо, возьмите рецепт бешбармака с фото.

Во время приготовления мяса можно добавить в бульон лавровый лист. Парочку горошин перца. Но вообще-то рецепт бешбармака с фото или без не предусматривает использования каких-либо приправ. Блюдо и так будет очень вкусным, если учесть все тонкости.

Пока готовится мясо, нужно успеть сделать тесто. Лапша делается из следующих ингредиентов: мука, яйца, соль и вода.

Все предельно просто! Любой рецепт приготовления бешбармака предусматривает, что варить нужно приготовленную собственноручно лапшу, но если вы совсем не успеваете, используйте магазинную. Благо сейчас продается порезанная на квадратики и в соломку лапшичка специально для бешбармака. Как варить лапшу? Ее готовят отдельно от мяса и картошки.

Старайтесь порезать тесто очень мелко, для этого сверните тонко раскатанные пласты в несколько раз. Еще нужно нарезать квадратики из теста, размер – по вашему желанию.

Можно сделать заготовки лапши еще до того, как правильно приготовить бешбармак. Она хранится в засушенном виде довольно долго. Ваш муж будет очень доволен стараниями жены!

Еще до готовности мяса нужно запустить в бульон порезанную колечками, довольно крупными, луковицу. Можно добавить морковь, тоже порезанную внушительными кусочками. Она придаст бульону необычный вкус и цвет.

Рецепт приготовления бешбармака гласит, что мясо вместе с картошкой варить строго воспрещается! Клубни картофеля нужно готовить после того, как кусочки мяса вынули из бульона. Лучше варить картошку целиком, если она не слишком крупная.

Главное – не разварить картофель, тогда он будет рассыпчатым, изумительно пахнущим! Если в вашем окружении есть виртуозы кулинарного искусства, они в два счета научат, как делать картошку необычайно вкусной.

«Выловив» картошку, в последнюю очередь варим ромбики лапши. Следите, чтобы они не развалились, не превратились в бесформенные лохмотья и не склеились между собой.

Помешивайте аккуратно, убавьте огонь.

Соблюдая все пропорции, прислушиваясь к интуиции, вы приготовите шикарный бешбармак по-казахски! Таким блюдом можно похвастать и на посиделках с друзьями, угостить им любимую свекровь! Разлейте бульон, покрытый перламутровыми кружочками жира, в расписные пиалы. В плоское блюдо нужно уложить мясо, картошку, квадраты лапши. Все это великолепие смешайте с репчатым луком (да не жалейте его!), зеленью, лучше укропом. Но некоторые уважают и петрушку.

Поставьте на стол черный и красный перец. И запаситесь салфетками. Поверьте, никто не уйдет голодным, а вы заслужите звание суперхозяйки!