Рецепт баклажанной икры

Рецепт баклажанной икры

Сегодня, мы с Вами поделимся рецептом баклажанной икры, знакомой многим с детства. Помните, как в фильме «Иван Васильевич меняет профессию» о ней отзывались, подавая на стол: «Икра заморская – баклажанная». А ведь, если вернутся в далекие советские времена, то действительно прилавки не сильно радовали глаз широким ассортиментом.

Вот и приходилось нашим бабушкам и мамам на разные лады выдумывать новые блюда из того, что удалось купить.

Рецепт баклажанной икры на зиму не потребует от Вас довольно больших кулинарных способностей. Хорошо будет, если составляющие икры выращены на своем огороде, но если они куплены в овощном магазине, тоже не беда. Лично мне нравится кушать баклажанную икру с жареной картошкой или намазывая ее на хлеб.

У моей мамы всегда была небольшая тетрадь, где она записывала различные кулинарные рецепты, в том числе и рецепт баклажанной икры, фото которой представлено ниже.

Итак, начнем.

Наш рецепт баклажанной икры рассчитан на 4 порции и предполагает наличие следующих ингредиентов:

  • 2 крупных баклажана;
  • 2 луковицы;
  • 5 помидоров;
  • 100 мл растительного масла;
  • головка чеснока;
  • укроп;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 1,5 ч.л. соли;

Способ приготовления:

баклажаны следует тщательно очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками, посолить и положить в дуршлаг. Затем очистим луковицы и также порежем кубиками. Помидоры следует залить крутым кипятком и дать постоять пару минут, для того, чтобы от них отошла кожица. После этого сольем кипяток и опустим наши помидоры в холодную воду, снимем кожуру и измельчим до гомогенного состояния в блендере. Рецепт с фото пошагово отражает наш процесс приготовления икры.

Далее, на разогретую сковороду нальем растительное масло, и будем обжаривать лук с баклажанами до золотистого цвета.

После этого, добавим, измельченные в блендере томаты и будем продолжать жарку овощей, до полного выкипания лишней жидкости. В конце приготовления следует добавить мелко нарезанный укроп и чеснок, а также сахар и соль. Вот и все, прошло 2 часа, и у нас получилась замечательная полезная закуска!

Калорийность блюда составляет 148 ккал.

Как вы убедились, это блюдо очень просто готовится, а также является замечательной закуской для тех, кто следит за своей фигурой, боясь набрать лишние калории.

Следуя нашему рецепту баклажанной икры на зиму, Вы обеспечите семью вкусной закуской, богатой витаминами.