Радужная форель

Радужная форель

Радужная форель-довольно-таки нежная на вкус рыба. Рецепты радужной форели очень разнообразны, то есть ее можно приготовить запеченной в духовке, или же пожарить. Но в любом случае рыба будет очень вкусной и не потеряет своих полезных качеств. При этом такие блюда могут быть украшением любого праздничного стола.

Как приготовить радужную форель?

Для этого нам надо:

  • Форель – 1 шт.
  • Петрушка – 1 пучок
  • Чернослив – 70 г
  • Оливковое масло – 100 гр.
  • Чеснок – 2 зубка
  • Уксус столовый – 20 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Вода – 400 мл
  • Лимон – 1 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Листья салата и 0,5 лимона – для украшения
  • Соль и черный перец (молотый ) – по вкусу

Сначала нужно очистить форель, для того чтобы легче было снять чешую, рыбу нужно обдать кипятком. Затем, аккуратно не повредив кожицу нужно очистить рыбу. В это время чернослив распариваем на водяной бане, полностью очищенную рыбу промываем и начиняем черносливом. В сотейнике перемешиваем оливковое масло, уксус, измельченный чеснок (1 зубчик) и рубленную петрушку (одну часть).

Сверху выкладываем форель и добавляем воду. Прогреваем духовку до 200 С и запекаем в сотейнике примерно 20 минут. Затем в отдельной посудине взбиваем яйцо, добавляем вторую часть петрушки, тертый или измельченный чеснок и лимонный сок, все это перемешиваем с помощью блендера. Полученный соус желательно попридержать в холодильнике, в этом случае он станет немного густым.

Огурец промываем и режем тоненькими кружочками. Готовую форель вынимаем из духовки, с обеих сторон обрабатываем соусом, затем на лицевую сторону аккуратненько выкладываем кружочки огурцов как по фото. Затем блюдо украшаем дольками лимона и листьями салата. Конечно же, рецепт блюда для праздника несколько трудоемкая, но по торжественным случаям готовить его можно.

Калорийность:

1080 Ккал/1 блюдо

Радужная форель, запеченная в духовке целиком

Этот рецепт радужной форели не очень трудный, поэтому его можно готовить и в обычные дни.

  • Чищеная и потрошенная форель – 1,5 кг
  • Петрушка и укроп – 1 большой пучок
  • Перец (сладкий) – 2 шт. желательного разного цвета
  • Листья салата – 1 пучок
  • Лимон – 1 шт.
  • Молотый перец и соль по вкусу

Рыбу промываем, смазываем соком выжатой 0,5 лимона, перчим, солим и даем настояться 15-20 минут. В это время зелень измельчаем, на фольгу выкладываем петрушку, а сверху кладем рыбу. Брюхо форели заполняем укропом. Лимон нарезаем полукольцами и используем одну часть для начинки.

Запекаем в разогретой до 180 °C духовке примерно 30 минут, затем открываем фольгу, чтобы рыба подрумянилась и оставляем в духовке еще на 10 минут. Перец нарезаем тонкими полосками. На блюде красиво раскладываем листья салата, сверху кладем готовую форель, и выкладываем на нее перец и лимон. Запеченная радужная форель готова!

Калорийность:

240 Ккал/1 порция готового блюда

Естественно жаренная рыба по вкусу несколько отличается от запеченной рыбы, поэтому хоть иногда диетологи рекомендуют рыбу запекать. Тем более запеченная рыба как вы видите по фото выглядит очень праздничной. Цена килограмма форели варьируется от 170 до 280, в зависимости от производителя. Покупать рыбу рекомендуют на рынке, так как в супермаркетах цены довольно часто завышены.

Бывают случаи, когда форель в одном из близлежащих супермаркетах можно купить по 200 руб. за кило, но на следующей неделе в этом же супермаркете они могут стоить уже 350 руб./кг. Ведь в супермаркетах цены то повышаются, то падают. А на рынке ценовая политика более или менее стабильная.