Пирожки из дрожжевого теста

Пирожки из дрожжевого теста

Ах, какие пирожки пекли в нашем детстве бабушки и мамы! Мало что могло сравниться с ними. Теперь же поиск рецептов пышных пирожков из дрожжевого теста ложится на наши плечи.

Их существует очень и очень много. Тесто для них делают на воде, молоке, сметане, готовые изделия выпекают в духовке и жарят. В итоге по вкусу пирожки из дрожжевого теста отличаются друг от друга довольно сильно.

И это даже если не брать во внимание разные начинки!  Вот уж где раздолье для вашей фантазии. Сладкие с фруктами и ягодами, закусочные с мясом, рыбой и всенародно любимые с капустой и картошкой – какие вам нравятся больше?

Хотя, что бы вы ни выбрали, вначале нужно приготовить тесто и сформовать изделия из него.

Рецепт

  1. Подогрейте стакан кефира до температуры 37-38 градусов и смешайте его с половиной стакана растительного масла.
  2. Добавьте к нему столовую ложку сахара и чайную ложку соли. Обратите внимание – яйца класть не нужно. С ними тесто для жареных пирожков станет более плотным. Да и печеные быстрее зачерствеют.
  3. Муку просейте с пакетиком сухих дрожжей. Всыпьте ее в жидкую смесь и перемешайте, чтобы не было комочков. На тесто у вас уйдет примерно три стакана муки. Тщательно вымешивайте его, пока оно не станет эластичным и не прекратит липнуть к рукам .
  4. Оставьте его в теплом месте для брожения. Когда тесто увеличится в размерах примерно в 2-3 раза, обомните его. Дайте ему подойти еще раз, снова обомните, выпуская воздух, и можете начинать формовать изделия.
  5. Для этого отщипывайте от теста кусочки размером с мячик для пинг-понга и раскатывайте их в лепешку.
  6. По центру кладите начинку (смотрите фото) и плотно защипывайте края. Оставьте пирожки для расстойки в тепле. Только тогда, когда они поднимутся, противень с ними можно ставить в духовку. Перед этим смажьте изделия взбитым яйцом.
  7. Выпекайте их до золотистого цвета при температуре 200 градусов.
  8. Жареные пирожки из дрожжевого теста не нуждаются в дополнительной расстойке. Просто кладите их на сковородку, в разогретое растительное масло. Жарьте до румяной корочки с обеих сторон – так, как показано на фото.  После этого выкладывайте на тарелку, покрытую салфетками, в которые впитается лишний жир.

Само собой, пирожки, печеные из дрожжевого теста, получатся менее вредными для организма. А значит, съесть их можно больше!

Как видите, рецепт не слишком сложный, хотя и отнимает немало времени. Ускорить процесс можно, если делать пирожки из готового теста.

  • Его нужно лишь разморозить при комнатной температуре, затем сформовать из него изделия и дать им постоять минут 15-20. За это время они поднимутся, насытятся углекислым газом и после выпечки станут пышными.

Особенно воздушными будут пирожки из слоеного дрожжевого теста, чем-то похожие на круассаны. И пусть это не совсем вкус детства, но он вполне может стать таковым для ваших собственных малышей.