Пирог с курицей и грибами

Пирог с курицей и грибами

Из курицы с грибами можно приготовить не только великолепного вкуса вторые блюда, но и превосходную выпечку. Например, пирог с курицей и грибами. Он достаточно калорийный – 297,3 Ккал/100 г., но, несмотря на это, рецепт этого блюда используется многими хозяйками.

Ингредиенты:

  • тесто слоеное — 600 г
  • филе куриное — 1,5 кг
  • шампиньоны консервированные — 240 г
  • лук-репка — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • бульон куриный — 1 стакан
  • масло оливковое — 50 г.
  • масло сливочное — 50 г
  • чеснок рубленый — 1/2 ст. л.
  • мука пшеничная — 3 ст. л.
  • кукуруза консервированная — 120 г
  • сметана — 3 ст. л.
  • яйцо — 1 шт.
  • розмарин — 2 веточки
  • тимьян рубленый — 2 ч. л.
  • соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление. Куриное филе нарезаем кусочками, лук и морковь мелкими ломтиками. Все вместе обжариваем на оливковом масле, заливаем куриным бульоном, добавляем специи, солим, тушим до готовности. Смесь мяса с овощами выкладываем в отдельную посуду, образовавшийся при тушении соус процеживаем. Грибы нарезаем ломтиками, обжариваем на сливочном масле вместе с чесноком и мукой, вливаем процеженный соус и варим при постоянном помешивании 15 минут.

Готовые грибы соединяем с курицей, кукурузой и сметаной. Тесто делим пополам, раскатываем два пласта. Один укладываем в противень, на него выкладываем начинку, накрываем вторым пластом, края хорошо защипываем. Смазываем пирог взбитым яйцом, выпекаем 30-40 минут при температуре 220 градусов. Чтобы на срезе пирог выглядел так же оригинально, как на фото, достаточно положить в начинку 5-6 разрезанных вдоль пополам грибов.

«На скорую руку» можно приготовить блинчики с грибами и курицей из готовых блинов, которые обычно продаются в супермаркетах. Они достаточно сытные, их калорийность – 237 Ккал/100г.

Ингредиенты.

  • блинчики 8 шт.
  • отварное куриное филе – 100 г.
  • шампиньоны вареные – 50гр.
  • репчатый лук – 40 г.
  • морковь – 40 г.
  • майонез – 100 г.
  • растительное масло
  • зелёный лук – 8 перышек (по количеству блинчиков)
  • соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление. Лук и морковь тонко нашинковать, обжарить на растительном масле. Добавляем к ним мелко нарезанное куриное филе и шампиньоны, тушим 5-7 минут, добавляем майонез, все перемешиваем. Готовую начинку солим, перчим по вкусу, выкладываем на середину блинчиков. Связываем каждый блинчик вверху перьями зелёного лука в виде оригинальных «узелков» как на фото готовых блинчиков.

Если есть желание приготовить домашние блины с курицей и грибами, то вам понадобится рецепт блинного теста. Начинку можно использовать из предыдущего рецепта.

Ингредиенты для блинов:

  • мука — 200 г.
  • молоко — 2 стакана
  • яйца – 2 шт.
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • сахар-песок — 1 ст.л.
  • разрыхлитель теста – 2 ч. л.
  • соль — по вкусу

Приготовление. Яйца взбиваем с сахаром и солью до однородной массы, добавляем молоко, растительное масло, тщательно перемешиваем, вводим муку и разрыхлитель. Замешиваем однородное тесто. Жарим блины с обеих сторон. На готовые блинчики укладываем начинку, заворачиваем конвертиком или как в предыдущем рецепте.

Помимо прекрасной выпечки, искусные хозяйки могут приготовить рулет из курицы с грибами. Он отличается не только оригинальным видом, но и весьма пикантным вкусом.

Ингредиенты:

  • Курица – 1,2 -1,4 кг
  • Грибы – 200 г.
  • Лук-порей – 1 шт.
  • Сыр твердый – 75 г.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Сметана – 150 г.
  • Соль по вкусу.

Приготовление. Тушку курицы освобождаем от костей. Это легко сделать при помощи надреза на спинке. Острым ножом отделяем кости от мяса, подрезая суставы, крылья отрезаем полностью. Мясо на коже солим. Грибы и лук-порей (белая часть) мелко нарезаем, обжариваем на сильном огне 5-7 минут, постоянно помешивая, добавляем сметану, жарим на среднем огне еще 5 минут.

Полученную массу выкладываем на куриное филе, сверху укладываем ломтики сыра. Скручиваем рулет, скалываем зубочистками, немного солим и укладываем в рукав для запекания. Ставим в горячую духовку, запекаем 40 минут при температуре 200 градусов. Калорийность такого рулета – 224,8 Ккал/100г.

По такому же рецепту можно приготовить порционные рулетики, для этого куриное филе делим на 4 части, каждую из которых начиняем грибами. Готовые рулетики обвязываем нитками и готовим в рукаве для запекания 30 минут.