Курица, фаршированная грибами

Курица, фаршированная грибами

Современная русская кухня изобилует различными блюдами из курицы и грибов. Помимо закусок, салатов, вторых блюд, пирожков пицца с грибами и курицей так же часто используется при выпечке .

Некоторые блюда из курицы и грибов готовятся для повседневного употребления, другие — исключительно, для праздничного стола.

Наверняка многие пробовали курицу, фаршированную грибами – великолепное блюдо для торжества. Птица, для приготовления которой используется приведенный ниже рецепт, отличается нежной консистенцией мяса и тонким ароматом начинки. Калорийность такого блюда – 226,2 Ккал/100г.

Ингредиенты:

  • Курица, тушка – 1,2 кг
  • Шампиньоны – 300 г
  • Лук — 200 г.
  • Чеснок – 3-4 дольки
  • Масло оливковое – 3 ст.л.
  • Рис — 0,5 ст.
  • Майонез – 100 г.
  • Соль, перец черный, перец белый, специи по вкусу
  • Петрушка – 50 г.

Приготовление.

Куриную тушку моем, сушим полотенцем, натираем смесью соли, черного и белого перца, приправой карри. На тушке делаем неглубокие проколы и шпигуем мясо дольками чеснока, нарезанными вдоль на мелкие кусочки.

Мелко нарезанные грибы и лук обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета, добавляем рис, отваренный до полуготовности; соль, майонез, измельченную зелень петрушки. Получившуюся смесь тщательно перемешиваем и полученным фаршем начиняем курицу. Кожу на брюшке птицы скалываем зубочистками или зашиваем обычными нитками. Ставим фаршированную курицу в духовку, запекаем при температуре 180 градусов 40 минут до образования красивой румяной корочки.

Курица, фаршированная грибами, готова. Ее подают на плоском блюде и украшают листьями салата и зеленью (см. фото).

Часто готовят ризотто с курицей и грибами. Ризотто — это не плов, как считают некоторые, у этого блюда итальянской кухни нет классического рецепта приготовления. Важно, чтобы готовое блюдо было кремообразной консистенции, очень вязкое. Куриное ризотто с грибами готовится при постоянном помешивании. Вот интересный рецепт этого вкусного блюда.

Ингредиенты:

  • Грибы консервированные – 200 г.
  • Куриное филе (грудка) – 300 г.
  • Масло сливочное – 2 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Перец черный молотый – ½ ч.л.
  • Куриный бульон — 1 литр
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Лук-репка – 1 шт.
  • Рис — 1,5 стакана
  • Вино сухое белое – 0,5 стакана
  • Сыр «Пармезан» — 100 г.
  • Зелень петрушки – 50 г.

Приготовление

Мелко нарезанные грибы обжариваем на сливочном масле в чугунном казане. Куриное филе нарезаем кусочками, добавляем в к ним. Немного солим, перчим, жарим 3-4 минуты, перекладываем в отдельную посуду.

Приготовленный заранее куриный бульон доводим до кипения. В казан вливаем растительное масло, кладем мелко нарезанный лук, обжариваем его на среднем огне в течение 5 минут. Потом добавляем рис, помешиваем 2 минуты. Затем вливаем вино, помешиваем до полного впитывания вина в рис, вливаем 0,5 стакана кипящего куриного бульона. Помешиваем до его полного впитывания в рис на медленном огне. Рис при этом должен кипеть, но не сильно.

Постепенно подливаем небольшими порциями весь бульон при постоянном помешивании риса. Это займет приблизительно 30 минут. Бульон, не впитавшийся в рис, загустеет из-за высокого содержания крахмала в последнем. Вводим в рис курицу с грибами, сыр и петрушку, прогреваем блюдо. Ризотто с курицей и грибами можно считать готовым, оно даже на фото выглядит очень аппетитным.
Калорийность – 221,1 Ккал/100г.

Очень вкусной получается пицца с грибами и курицей. Вот простой рецепт ее приготовления. Калорийность такой пиццы – 209,1 ккал/100г.

Ингредиенты.

  • Тесто дрожжевое готовое – 500 г.
  • Куриное филе – 500г.
  • Грибы свежие – 200 г.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Сыр твердый – 100 г.
  • Майонез – 50г.
  • Кетчуп – 50 г.
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Соль по вкусу

Приготовление. Куриное филе пропускаем через мясорубку. Грибы нарезаем мелкими кусочками, обжариваем на раскаленном растительном масле. Отдельно обжариваем измельченный лук, смешиваем с грибами, тушим до готовности и добавляем в куриный фарш. Тесто раскатать в тонкую лепешку, сверху положить готовый фарш, украсить ломтиками помидоров, смазать майонезом. Поставить пиццу в горячую духовку на 20 минут при температуре 200 °С. Пиццу подавать горячей с кетчупом.

Для любителей быстро и вкусно поужинать дома есть чудесный рецепт курицы с грибами и картошкой. Из первых готовится подлива и подается с жареным или отварным картофелем.

Ингредиенты:

  • Куриный окорочок – 2 шт.
  • Грибы маринованные – 200 г
  • Лук репка -2 шт.
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Соль, специи по вкусу
  • Мука – 2 ст.л.

Приготовление.

Куриное мясо режем на мелкие кусочки, обжариваем на растительном масле, добавляем мелко нарезанный лук, обжариваем еще 2-3 минуты. Добавляем измельченные грибы, соль и специи, тушим 15 минут. В небольшом количестве воды размешиваем муку и вливаем в смесь курицы и грибов. Готовую подливу подаем к отварному картофелю. Калорийность готового блюда — 326 Ккал/100г.

Приятного аппетита!