Как солить семгу дома

Как солить семгу дома

Нежный, приятный вкус соленой семги не оставляет равнодушным никого. Этот деликатес является желанным «гостем» на нашем столе. Однако, стоит это лакомство отнюдь недешево. А потому предприимчивые хозяюшки приноровились засаливать семгу в домашних условиях. И получается она вкусной, сочной и пряной.

Как солить семгу? Ответов на этот вопрос великое множество. Существует несколько способов засолить семгу в домашних условиях. Каждая хозяйка имеет свой рецепт.

Большую популярность в мире кулинарии получила засолка семги в рассоле. Для нее понадобится рыба и рассол, сдобренный специями и приправами. Данный способ имеет несколько преимуществ. Продукт готов уже через сутки и представляет собой готовое к употреблению филе.

Засолка семги в домашних условиях делится на несколько этапов. Сначала нужно выбрать рыбу. Рыбины должны быть целыми, без внешних повреждений и посторонних запахов. Можно использовать, как свежую семгу, так и замороженную.

Затем производится разделка рыбы. Для засолки, в основном, идет средняя часть. Удаляется хребет и реберные кости, хвост и плавники, затем рыба нарезается на кусочки. Для приготовления рассола потребуется вода, соль, душистый и черный перец, гвоздика, лавровый лист.

В кипящую воду добавляются перечисленные специи. Затем рассол остужается до комнатной температуры. Из него вынимаются специи, добавляется лимонный сок. Рецепт засолки семги содержит следующие пропорции: на 1 л воды берется 4 ст. ложки соли, 1-2 ст. ложки лимонного сока, остальное – по вкусу.

Уложенная в емкость рыба (нижний слой кожей вниз, верхний – кожей вверх) заливается приготовленным рассолом и убирается в холодильник. Через сутки рыба готова!

Существует рецепт соленья «сухим способом». Он пользуется среди домовниц не меньшей популярностью. Часто данный вариант именуют, как рецепт слабой соли.

Рыбу следует помыть, подсушить, почистить, отрезать голову, хвост и плавники. Затем распластать вдоль по хребту на две части, удалить хребет и кости. Разделанная рыба укладывается в подготовленную (неметаллическую) емкость кожей вниз.

Дно емкости и каждый слой семги обильно посыпается специальной смесью. Для ее приготовления потребуется 1 ст. ложка сахара (на 1 кг рыбы), перец, сухие травы по вкусу. Количество соли не ограничено. Существует утверждение, что семгу пересолить невозможно. А вот со специями нужно быть осторожнее. Их переизбыток может перебить натуральный вкус рыбы.

Уложенная рыба закрывается и убирается в холодильник. Крупные куски рыбы рекомендуется время от времени переворачивать. Через 2-3 дня семгу можно подавать к столу. Таков ответ на вопрос: «Как солить семгу дома?».

Для опытных хозяек не составляет труда правильно засолить брюшки рыбы. Не вызовет трудностей данный процесс и у начинающих домовниц.

Сначала брюшки промывают, затем пропитывают в специальном растворе и помещают в холодильник. Для раствора понадобится 1,5 ст. ложки соли, 0,5 ст. ложки сахара и 3 ст. ложки кипяченой воды (на 500 г брюшек). Через 3-4 часа деликатес готов!

Особого внимания заслуживает икра. Часто возникает вопрос: «Сколько солить икру?». Икру заливают горячим (60-70ºС) рассолом (из расчета 50-70 г соли на 1 л воды) на 20-30 минут. Быстро и вкусно!

Засоленная семга – настоящее лакомство. Каждая хозяйка непременно должна знать, как солить рыбу.