Как сделать марципановую массу

Как сделать марципановую массу

Недавно с подругой решили выяснить, насколько хорошо каждая из нас разбирается в кулинарном искусстве. Я даже не могу вспомнить, с чего вообще эта тема пошла, но, тем не менее, каждая из нас отстаивала свое мнение отчаянно и бескомпромиссно.

Причем, несмотря на то, что четыре года мы вместе с ней прожили в одной комнате студенческого общежития, готовим одни и те же блюда, мы, оказывается, по-разному. Оспаривали мы разные блюда. Попали нам на язык: пельмени, манты и беляши, затем мы перешли к вопросам технологии приготовления супов. Но своего апогея наш спор достиг в тот момент, когда мы начали говорить с ней о том, как приготовить марципановую массу.

Сначала мы выясняли, что такое марципан. Она мне с пеной у рта доказывала, что это такой южный орех, который зреет в конце лета, и затем его собирают вручную. После того, как орех собрали, его сушат и фасуют по мешкам весом в 40 килограммов. Для того чтобы потом эти мешки продать во все регионы нашей Родины. Я так подозреваю, что рассказывая мне про этот южный орех, она имела в виду фундук.

Его действительно выращивают на юге, собирают в конце лета, затем сушат, фасуют и отправляют по всей стране и даже за рубеж. Но на мои догадки подруга с упорством осла говорила мне, что я не права. И лишь тогда, когда я достала из шкафа кулинарную книгу и ткнула пальцем в нужную страницу, где было написано буквально следующее: «Марципан (марципановая масса) — это сделанное из миндаля, очень вкусное и полезное кондитерское изделие», подруга моя немного угомонилась.

Казалось, после этого спор должен был быть исчерпан. Но вы не знаете мою подругу. Она без боя просто так не сдается. Поэтому следующий вопрос ее звучал так: можно ли купить марципановую массу, и если да, то где купить и сколько она стоит. Честно говоря, ответов на эти вопросы у меня не нашлось, ведь у меня в кулинарной книге есть рецепт марципановой массы и всегда, когда мне нужно было украсить какой-нибудь собственноручно приготовленный кулинарный шедевр, я самостоятельно готовила ее дома.

Для начала, мы решили обратиться в интернет-магазин http://www.ax-nsk.ru/?sec=1&cat=44А. Походив по сайту, нашли цену от 300 рублей за пакетик в 0,5 килограмма. Но содержание в пакетике самого миндаля всего 23%. Соответственно, чем больше мы бы заказали марципановой массы, тем дешевле она бы нам обошлась.

Кстати, в Интернете совсем немного сайтов, где можно было бы купить марципановую массу, причем, судя по отзывам, в магазинах ее так же найти очень сложно. Поэтому мы решили, что, скорее всего, приготовить марципан гораздо проще, нежели продолжать наши поиски. Дальше логично предположить, что она захотела попробовать данное кушанье и попросила у меня рецепт марципановой массы. Для того чтобы не повторяться много раз, я решила сделать немного иначе. Я хочу рассказать всем читателям, и подруге в частности, как сделать марципановую массу, и дам подробный рецепт.

Для того чтобы приготовить марципановую массу нам потребуется:

  • Молотый, хорошо растертый орех, именуемый миндалем – примерно 2,5 стакана
  • Сахарная пудра – 1 стакан
  • Мелкий сахарный песок – примерно 0.5 стакана
  • Лимонный сок – 1 чайная ложка
  • Взбитые яйца – их должно быть столько, сколько необходимо сделать теста. Причем тесто должно быть мягким и одновременно упругим.

В глубокую чашку высыпаем миндаль, сахар и сахарную пудру, добавляем туда же лимонный сок. Яйца необходимо взбить и влить в чашку. Руками замешиваем тесто и полученную массу, скатываем в шар. После этого на стол насыпаем немного сахарной пудры и начинаем месить тесто на столе. Марципановая масса должна получиться однородной и не содержать в себе никаких непромешанных комочков. Кстати, если это необходимо, то на этапе замеса в массу можно добавить различные красители для того, чтобы украшения получались разных цветов.

Вот в принципе и все. Из полученной массы можно лепить различные фигурки, все зависит лишь от фантазии и умения повара. Меня пока хватает лишь на то, чтобы сделать различные фигурки цветов и лепестков или просто скатать массу в разноцветные трубочки.

Мне кажется, что мы оказались правы, решив приготовить марципановую массу в домашних условиях. Ведь помимо того, что мы бы тратили время на ожидание посылки из интернет-магазина, мы выложили бы гораздо большую сумму денег, чем ту, что потратили для ее приготовления дома. Хотя я уверена, что если бы у нас было кондитерское производство, то гораздо проще покупать уже готовый полуфабрикат, чем делать его самостоятельно.

Так что выбирайте сами, для каких нужд вам необходима марципановая масса. Просто для того, чтобы угостить домашних, или для того, чтобы выпекать разные кондитерские изделия в промышленных масштабах. Ведь я знаю, что из марципановой массы умелые кондитеры делают украшения на свадебные торты: различные человеческие фигурки, декоративные исторические корабли и даже архитектурные кондитерские сооружения. Но, это уж, как говориться, кто на что учился.

Забыла сказать! Подруга моя рецепт марципановой пасты взяла себе на заметку. Обещала в скором времени угостить меня чем–то вкусным. Уж не знаю, что у нее получится, но хочется верить, что я ей помогла почувствовать себя как минимум шеф-поваром какого-нибудь столичного ресторана.