Как приготовить свиную рульку в духовке

Как приготовить свиную рульку в духовке

Рецепт приготовления свиной рульки присутствует во многих национальных кухнях. Традиционно эту часть свитой туши любят готовить в европейских странах. В Германии и Чехии ее принято запивать огромным количеством хорошего пива.

В нашей стране ее обычно используют при приготовлении холодца.

Как приготовить свиную рульку вкусно и без особых усилий?

Вот подходящий рецепт свиной рульки:

  • Рулька 1 шт.;
  • Лук 1 шт.;
  • Морковь 2 шт.;
  • Коренья петрушки и сельдерея по 1 шт.;
  • Перец горошком 10 шт.;
  • Лавровый лист 5 шт.;
  • Соль.

Все приготовление заключается в ее длительном отваривании со специями. Для этого:

  • Рульку положить в холодную воду, быстро довести до кипения. Варить на медленном огне около часа;
  • После чего в бульон добавить нарезанные лук, морковь, коренья петрушки и сельдерея. Посолить по вкусу;
  • Продолжить варить еще 1,5-2 часа;
  • Перед окончанием варки кладут перец горошком, лавровый лист.

Что и как готовить из отварной рульки?

Ее можно просто подать на стол горячей, посыпав зеленью.

А можно использовать рецепт запеченной свиной рульки:

  • Сначала ее отварить;
  • Нашпиговать кусочками чеснока;
  • Смазать сметаной или майонезом;
  • Запечь в горячей духовке с грилем до золотистой корочки.

В нашей кухне принято готовить следующие блюда: холодец, рулет, суп.

Холодец из свиной рульки готовят так:

  • Отварить в небольшом количестве воды в скороварке 40 минут;
  • Затем немного остудить и разобрать на мясо и косточки;
  • Отделенное мяско мелко порезать, положить в эмалированную кастрюлю;
  • Добавить по вкусу соль, перец, чеснок;
  • Залить процеженным бульоном;
  • После полного охлаждения поставить в холодильник для застывания;
  • К холодцу в качестве приправы отлично подходит горчица или тертый хрен с лимоном.

Рулет готовят таким образом:

  • Рульку в кастрюле залить водой, отварить 1-1,5 часа;
  • Достать, отделить сплошной полосой мясо со шкуркой;
  • Добавить специи, чеснок;
  • Закрутить тугой рулет. Перевязывают его крепкой ниткой;
  • Смазать майонезом, поместить в рукав для запекания или фольгу;
  • Поставить в горячую духовку на 30-40 мин.
  • Из получившегося бульона готовят суп с пшеном.

Кстати, из отварной рульки можно приготовить не только рулет, но и террин.
Для этого мясо надо:

  • Перекрутить в фарш;
  • Добавить специи, чеснок, сливки;
  • Переложить в квадратную или прямоугольную посуду, накрыть пергаментом и поставить под гнет в холодильник;
  • Перед подачей на стол террин порезать как хлеб — ломтиками.

Свиная рулька в духовке готовится практически по рецепту запеченной.

Существует несколько вкусных рецептов, например, свиная рулька запеченная в духовке в пиве или свиная рулька запеченная в фольге. Рецепт в пиве известен из немецкой кухни.

Рулька, запеченная в пиве, готовится так:

  • Сначала ее натереть специями;
  • Замочить в пиве на 1-1,5 часа;
  • Поставить в духовку на 30-40 мин. до появления золотистой корочки;
  • Запеченная в фольге с овощами и кореньями, она приобретает пикантный вкус.

Известны рецепты свиной рульки по-немецки, по-баварски, по-чешски. У всех этих рецептов похожая технология приготовления. Сначала ее маринуют с чесноком и специями, затем обжаривают, немного тушат с добавлением пива, после чего долго запекают в духовке.

В рецепте по-немецки она тушится с квашеной капустой, по-баварски обжаривается на сале из шкварок, по-чешски при тушении, кроме пива, добавляется мед.

Для приготовления часто используют современный рецепт – запекание в рукаве, так Вы застрахуете себя от долговременного стояния у плиты. Рулька, запеченная в рукаве, отличается нежным вкусом и сохраняет все нюансы положенных приправ.

Благодаря продвинутой бытовой технике ее быстро и вкусно можно приготовить в аэрогриле или мультиварке с квашеной капустой.

В интернете очень много пошаговых инструкций с фото иллюстрациями или отдельные фото готового блюда. Особыми вкусовыми качествами обладает копченая рулька. Ее можно купить в продуктовом супермаркете и по достоинству оценить ее вкус за кружкой хорошего чешского или немецкого пива.



После статьи Как приготовить свиную рульку в духовке читают