Грибы волнушки

Грибы волнушки

Известно, что летом и осенью многие любят ходить в лес за грибами. Главное — не ошибиться при выборе. Подберезовики, подосиновики, опята, волнушки – все они съедобные, их наиболее часто собирают в лиственных лесах. Грибы волнушки наполнят Ваши кошелки даже тогда, когда за время «охоты» больше ничего так и не удалось найти. Сегодня речь пойдет именно о них. А известно ли Вам, как выглядят волнушки? Взгляните на фото, если Вы встретите их – смело срывайте и кладите в свою корзинку.

Как гласит великая «Википедия», волнушки бывают белыми и розовыми, их относят к роду Млечник (lat. Lactarius), семейства Сыроежковых.

Существуют множество вариантов того, как приготовить грибы волнушки. Их можно мариновать, жарить, сушить для будущего приготовления супов.

Сначала давайте рассмотрим рецепт маринованных волнушек, как на фото, которые будут уместны на любом столе.

Для приготовления 2-литровых баночек грибов нам потребуются:

  • 1,5 стакана воды;
  • килограмм волнушек;
  • пара ч. ложек сахара;
  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 4-5 бутонов гвоздики;
  • 0,5 ч.л. перца-горошка;
  • 2 лавровых листа;
  • морковь;
  • луковица;
  • 1 ст. ложка соли.

Продукты готовы, теперь узнаем, как мариновать грибы. Тщательно вымоем и почистим грибы, отделив шляпки от ножек.

Затем отварим в подсоленной воде грибные шляпки около 15 – 20 минут. Сольем воду, откинем их на дуршлаг.

В то же время займемся приготовлением маринада. Для этого положим в воду морковь, лук, соль, специи, сахар. Будем все варить до готовности овощей. Спустя минут десять добавим в маринад уксус и грибы. Продолжаем все варить еще около 15 – 20 минут.

Разложим грибы в банки, зальем маринад и аккуратно закатаем их крышками.

Вот и все, запасами на зиму вкусной закуски Вы обеспечены!

Калорийность маринованных волнушек – 35 ккал / 100 г.

Как видите, наш рецепт приготовления маринованных волнушек очень прост и занимает не слишком много времени.

Вскоре, на основе наших советов, Вы сможете получать свои рецепты маринования волнушек, варьируя сочетания ингредиентов.

Предлагаем также испробовать рецепт жареных волнушек. Такое приготовление грибов потребует от Вас небольшого запаса терпения, так как перед жаркой их следует предварительно вымочить в воде, чтобы сделать минимальной присущую им горечь.

Итак, для 4 порций нам потребуется:

  • 500 г свежесобранных грибов;
  • 5 ст. ложек муки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • пара луковиц;
  • 4 ст. ложки жира.

Готовить будем так: тщательно промоем и высушим грибы салфеткой. Нарежем мелко лук и начнем обжаривать его на сковородке с добавлением жира. Нарежем небольшими кусочками грибы, обваляем их в муке, посыплем специями, солью, добавим их к луку и будем жарить до готовности. Подавать готовые волнушки лучше со сметаной.

Калорийность блюда составляет 215 ккал / 100 г.

Какие выбрать рецепты волнушек – решать Вам. Главное, что в любом случае получите вкуснейшую, полезную, диетическую пищу, которую дарит нам сама природа!