Гороховый суп с копчеными ребрышками

Гороховый суп с копчеными ребрышками

Суп или похлебка на основе мясного бульона присутствует практически во всех кухнях мира. Особенно разнообразны рецепты мясных похлебок в кухнях народов, исторически обитавших на территориях с холодными зимами и суровыми погодными условиями. Причины этого просты, ведь суп позволяет быстро согреться, надолго остаться сытым, прибавляет сил и энергии.

Гороховый суп с ребрышками издавна присутствует во многих кухнях народов мира, его рецепт варьируется в зависимости от страны и личных предпочтений хозяйки. Но основа всегда одна: горох, копченые или сырые ребрышки, лук и картофель.

Гороховый суп с копчеными ребрышками готовится довольно просто, но и тут есть несколько тонких моментов.

Ингредиенты (на 8 порций):

  • Репчатый лук 1 штука;
  • Морковь 1 штука;
  • Копченые ребрышки 400 грамм;
  • Картофель 3 штуки;
  • Горох 1 стакан;
  • Растительное масло.

Способ приготовления:

  • Горох хорошо промыть и замочить в холодной воде на несколько часов. Затем варить до готовности в течение часа. Если даже после замачивания горох плохо разваривается, его можно измельчить с помощью блендера или готовить на основе дробленого гороха,
  • После того как горох разварился, необходимо добавить порезанные на куски ребрышки, дать закипеть;
  • Добавить картофель, нарезанный крупными кусками. Варить примерно 15 минут;
  • На раскаленном масле поджарить мелко нарубленные лук и морковь. Морковь можно не нарезать, а натереть на крупной терке.
  • Добавить овощи в суп. Убавить огонь до минимума и варить еще около 10 минут;
  • Подавать на стол, добавив мелко рубленную зелень.

Калорийность 240 ккал на сто грамм.

Рецепт горохового супа с копчеными ребрышками можно разнообразить, добавив копченую грудинку или паприку, помидоры или охотничьи колбаски. Вместо копченых ребрышек можно использовать свежие, тогда их надо предварительно поджарить на растительном масле в течение 5-6 минут с каждой стороны.

При подаче к столу в гороховый суп со свиными ребрышками можно добавить сухарики из белого или ржаного хлеба. К супу хорошо подойдут соленое сало и черный хлеб, овощной салат, зеленый лук, чеснок. Попробуйте приготовить это удивительно вкусное блюдо, и гороховый суп с копчеными ребрышками станет одним из основных в меню вашей семьи!