Горбуша, запеченная в духовке

Горбуша, запеченная в духовке

Чтобы быть здоровым, в рацион обязательно нужно включать рыбу. Подойдет речная, озерная и особенно полезная для человека красная. Ее можно не только солить — мы рекомендуем вам рецепт горбуши, запеченной в духовке.

Приготовленное по нему блюдо будет вкусным и красивым. Такое не стыдно и на праздничный стол подать! Фаршированная горбуша станет его главным украшением. Да и для обычных обедов и ужинов она вполне подойдет. Для большей сытности готовьте ее с картошкой и в сметане, чтобы рыбка не получилась суховатой. Впрочем, горбуша, запеченная в духовке в фольге, будет сочной и без этой добавки.

Рецепт

  1. Это тот редкий случай, когда филе вам не понадобится, покупайте свежую или замороженную тушку рыбы. Соскоблите с нее чешую, удалите жабры из головы. Не отрезайте ее, так как горбуша, запеченная в фольге целиком, потом гораздо эффектнее смотрится на столе.
  2. Разрежьте рыбину со стороны брюшка от хвоста до головы. Выньте внутренности, стараясь не повредить сине-зеленый мешочек с желчью.
  3. Подрежьте ребра в месте их соединения с хребтом. Удалите их из мяса – это легко сделать при помощи обычного пинцета.
  4. Ножом отделите мясо от костей хребта горбуши по всей его длине. После перережьте его у хвоста и возле головы. Теперь его можно вынуть, получив достаточно места для фаршировки (как на фото). Пожалуй, эта операция – единственная сложность данного рецепта.
  5. Промойте горбушу изнутри и снаружи, обсушите бумажным полотенцем. Посолите ее по вкусу, щедро полейте лимонным соком. Пусть она маринуется, пока вы займетесь начинкой.
  6. Она, кстати, может быть весьма разнообразной.

    Очень вкусной получается горбуша с овощами – с ними и будем готовить. Почистите луковицу, порежьте ее тоненькими кольцами. Морковину натрите на крупной терке, а салатный перец нашинкуйте полосками или нарежьте кубиками.

  7. Лук и морковь пассеруйте в растительном масле до мягкости. Посолите их, посыпьте специями по вкусу и еще горячими смешайте с перцем.
  8. Этой смесью плотно наполните разделанную рыбку. Брюшко сколите зубочистками или зашейте ниткой.
  9. Если на ужин предполагается горбуша с картофелем, не отваривайте клубни отдельно. Снимите с них кожуру, и нарежьте тонкими ломтиками.
  10. Расстелите лист фольги и обильно смажьте ее маслом, растительным или сливочным.

    На него уложите картошку и чуть присолите ее. Поверх кладите рыбу и со всех сторон заворачивайте ее в фольгу. Следите, чтобы в получившемся конверте не было щелей. Если вы не дружите с фольгой, учтите, что горбуша в рукаве для запекания получится ничуть не хуже. Его даже маслом смазывать не надо! (Смотрите фото).

  11. Рыбку в фольге или специальном пакете кладите на противень и ставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Готовьте около 30 минут.
  12. После раскройте фольгу или разрежьте пакет для запекания и посыпьте горбушу и картошку тертым на мелкой терке сыром. Ничем не накрывая ее сверху, возвращайте блюдо в духовку еще минут на 10. Когда оно покроется румяной корочкой, можно выключать плиту.

Перекладывайте ее на блюдо, гарнируйте ломтиками картофеля и салатными листьями. Можете украсить рыбку зеленью и кружками лимона – они лишними не будут. И тогда нежная и сочная горбуша, запеченная с сыром в духовке, произведет неизгладимое впечатление на ваших гостей и домочадцев. Причем не только своим величественным внешним видом, но и замечательным вкусом.